De lekkerste bolognesesaus

Ik herinner me nog goed hoe de bolognesesaus vroeger bij ons in de winter op een kacheltje langzaam aan het koken was. Heel het huis rook heerlijk! Iedere Italiaanse familie heeft zo zijn eigen variant op die lekkere bolognesesaus die oorspronkelijk uit de Emilia-Romagna keuken komt (regio in Noord-Italië). Zo voegt mijn vader altijd een klein beetje suiker toe en doe ik er ook altijd nog wat balsamicoazijn bij. Wat veel mensen hier vreemd vinden is de nootmuskaat die erin gaat. Toch wordt het specerij vaak in de Italiaanse keuken gebruikt. Ik voeg altijd een flinke ‘snuf’ aan toe. Probeer het maar en je proeft zo het verschil!:)De lekkerste bolognesesaus

Heb je saus over? Bewaar het dan maximaal drie dagen in de koelkast. Je kan de saus ook invriezen, zorg wel dat deze eerst goed afgekoeld is. Ik maak soms een grote portie van de saus en ik vries het in kleine vriesbakjes. Ideaal om snel lekkere saus op tafel te toveren! De saus smaakt heerlijk bij verse tagliatelle of voor in een lasagne.

De lekkerste bolognesesaus
De lekkerste bolognesesaus
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
6personen 10 minuten 2uur 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 2 el olijfolie
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 wortel (of winterpeen)
  • 1 grote zoete ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g rundergehakt
  • Snufje zout
  • Snufje peper
  • 2 dl volle melk
  • 3 dl rode wijn
  • 400 g passata
  • 2 el balamicoazijn
  • 1 tl kristalsuiker
  • Snufje nootmuskaat
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 2 el olijfolie
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 wortel (of winterpeen)
  • 1 grote zoete ui
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g rundergehakt
  • Snufje zout
  • Snufje peper
  • 2 dl volle melk
  • 3 dl rode wijn
  • 400 g passata
  • 2 el balamicoazijn
  • 1 tl kristalsuiker
  • Snufje nootmuskaat
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Snijd een stukje van de uiteinden van de bleekselderij. Verwijder de draadjes van de bleekselderij door met een dunschiller over de bolle kant te gaan of door met een mesje aan de bovenkant van de bolle kant de draadjes eraf te trekken. Snijd de bleekselderij fijn. Schil de wortel en snijd een stukje van de uiteinden af. Snijd de wortel vervolgens fijn. Pel de ui en de knoflook en snijd ook deze fijn.
  2. Neem een grote open pan en verhit daarin de olijfolie. Smoor er de groenten in op een laag vuurtje.
    De lekkerste bolognesesaus
  3. Voeg het rundergehakt toe en bak rul. Breng op smaak met zout en peper.
    De lekkerste bolognesesaus
  4. Wanneer het rundergehakt gaar is, voeg je er de melk aan toe. Meng alles goed.
    De lekkerste bolognesesaus
  5. Wanneer de melk volledig is opgenomen en verdampt, voeg je er de rode wijn aan toe. Meng alles goed.
    De lekkerste bolognesesaus
  6. wanneer de rode wijn is opgenomen en verdampt, voeg je er de passata aan toe, samen met de balsamicoazijn, de kristalsuiker en wat nootmuskaat. Meng alles goed. Laat de saus wat indikken en voeg eventueel nog wat zout, peper of nootmuskaat toe.
    De lekkerste bolognesesaus
  7. De saus is nu klaar, buon appetito!
    De lekkerste bolognesesaus