Crostini met rictotta en peer

    2
    131
    Crostini met peer en ricotta

    Ik werd gevraagd om een slank en makkelijk hapje te serveren tijdens een live cooking event. Gezien het nu herfst is maak ik gebruik van seizoensproducten zoals peren en rucola. Ik heb een crostini gemaakt met ricotta en peer met daarbij een drupje honing en rucolapesto. Lekker hartig en zoet, krokant en romig.
    Crostini met peer en ricottaRicotta is populair bij afslankers omdat het weinig vet bevat. Om ricotta meer smaak te geven voeg ik wat citroenzeste en zwarte peper toe. De plakjes peer en de honing geven een zoete toets en de rucolapesto en de walnoten (met het velletje er nog aan) geven net iets bitter. Je zou denken dat het veel werk is om de crostini klaar te maken, maar dat is het helemaal niet. Een lekker en makkelijk hersfsthapje. Probeer het maar eens!
    Sarah South & Pepper

    Crostini met peer en ricotta
    Crostini met peer en ricotta
    Voeg toe aan boodschappenlijstje
    Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
    Recept afdrukken
    Crostini met peer en ricotta
    Recept afdrukken
    Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
    10crostini 10minuten 5minuten 0minuten
    Porties Voorbereidingstijd
    10crostini crostini 10minuten
    Kooktijd Wacchttijd
    5minuten 0minuten
    Wat heb je nodig?
    • Handvol rucola
    • 20 gepelde walnoten
    • 40 g Parmezaanse kaas (of Grana Padano fijngeraspt)
    • 2 el extra vierge olijfolie
    • 150 g ricotta
    • 1 citroen (biologisch)
    • Snufje zwarte peper
    • 10 rondjes stokbrood
    • 2 peren (in vieren gesneden en klokhuis verwijderd)
    • 4 kl vloeibare honing
    Porties: crostini
    Wat heb je nodig?
    • Handvol rucola
    • 20 gepelde walnoten
    • 40 g Parmezaanse kaas (of Grana Padano fijngeraspt)
    • 2 el extra vierge olijfolie
    • 150 g ricotta
    • 1 citroen (biologisch)
    • Snufje zwarte peper
    • 10 rondjes stokbrood
    • 2 peren (in vieren gesneden en klokhuis verwijderd)
    • 4 kl vloeibare honing
    Porties: crostini
    Let's cook it!
    1. Maak eerste de rucolapesto door de rucola met 10 gepelde walnoten, de fijngeraspte Parmezaanse kaas fijn te stampen in een vijzel. Gebruik je geen vijzel? Doe dan alle ingrediënten in een keukenmachine en mix. Voeg daarna de extra vierge olijfolie toe en meng goed.
    2. Rasp de schil van de citroen en voeg toe bij de ricotta, samen met een flink snufje zwarte peper. Meng alles goed.
    3. Verhit een grillpan op hoog vuur en rooster daarin het stokbrood aan beide kanten. Laat ze daarna afkoelen op een rooster.
    4. Beleg de geroosterde stukjes stokbrood met ricotta. Snijd met een mandoline of een scherp mes dunne plakjes van de peer. Leg drie plakjes peer bovenop de ricotta, daarna een beetje rucolapesto, een drupje honing en een gepelde walnoot. Serveer meteen! Smakelijk!

    2 REACTIES

      • Hoi Kare, je kan een handvol rucola gebruiken (een paar blaadjes meer of minder maakt niet zo uit). Je voegt de rucola, samen met de walnoten en de Parmezaanse kaas in de vijzel. Daarna kan je beginnen met stampen. Als je zowel een vijzel als een mixer hebt, dan zou ik de pesto klaarmaken in een vijzel want qua smaak en textuur is het toch net iets beter. Ik wens je veel plezier met kokkerellen. Alvast een fijne jaarwisseling, Sarah

    LAAT EEN REACTIE ACHTER

    Please enter your comment!
    Please enter your name here

    Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.