Een van mijn favoriete films is ‘Le fabuleux destin d’Amélie Poulain’. In deze Franse film word je meegenomen in het leven van de jonge Amélie die een rijke verbeelding heeft. De film is op een speelse manier in beeld gebacht en is typisch voor de regiseur Jean-Pierre Jeunet (ook mijn favo regisseur). Hier kan je een trailer zien van Amélie als je de film nog niet zou kennen.
Ik heb de film heel vaak gezien. Een van de leukere scènes is waarin ze vertelt welke kleine dingen haar blij maken. Zo heeft ze het over het krakend geluid van een perfect gekarameliseerd suikerlaagje van een crème brûlée met de achterkant van een lepeltje. Ik snap haar wel :)
Recept klassieker
Dus…vond ik het leuk om het crème brûlée recept van Amélie te delen. Het is een klassieker uit de Franse keuken en klassiekers zijn er om te koesteren, toch? Crème brûlée wordt au bain-marie gaar gekookt in de oven. Dus de kommetjes crème brûlée worden in een bakslee of bakplaat met wat water in de oven gezet. Daarna karameliseer je het bekende suikerlaagje met een bunzenbrander. Met de achterkant van een lepeltje breek je het suikerlaagje. Daarna is het een kwestie van AANVALLEN!
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 6porties | 5minuten | 50minuten | 0minuten |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 6porties porties | 5minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 50minuten | 0minuten |
- 60 g fijne kristalsuiker
- 4 dl room
- 1 dl volle melk
- 4 eierdooiers
- 1 stokje vanille
- 6 el lichtbruine basterdsuiker
|
Wat heb je nodig?
Porties: porties
|
- Verwarm de oven voor op 150°C. Zet een steelpannetje op laag vuur en verwarm er de melk en de room in. Splijt het vanillestokje en schraap het zaad eruit en laat meekoken.
- Scheid ondertusen het eiwit van de eierdooiers. Mix met een garde de eierdooiers met het fijne kristalsuiker. Voeg toe wanneer het melk-roommengsel kookt. Meng goed.
- Verdeel het mengsel over 6 vuurvaste kommetjes (ik heb verschillende formaten genomen op de foto). Zet op een bakplaat of bakslee en vul met water (tot 3/4 van een kommetje). Zet in de oven op 150°C voor ongeveer 50 minuten of langer, afhankelijk van je oven, tot de crème brûlée een vaste consistentie heeft.
- Haal uit de oven en laat afkoelen in de koelkast. Verdeel net voor het serveren de basterdsuiker over. Karameliseer de suiker met een bunzenbrander.
- Bon àppetit!
Welke temperatuur in de oven?
Hoi, ik heb het er nu bij gezet “150 °C”. Afhankelijk van de grootte van je portie zal het rond de 45-50 minuten in de oven moeten. Veel plezier met kokkerellen! Ciao, Sarah