Het recept van courgette met worst en amandelpesto is makkelijk te maken en weer een nieuwe manier om courgette te serveren. De groente heeft van nature een neutrale smaak, daarom combineren we het met sterke smaakmakers zoals Italiaanse worst en amandelpesto met basilicum.
Voor dit recept hebben we ook gekeken naar kleur. Constaterende kleuren werken altijd goed en met een beetje creativiteit kom je al ver.
Hier gebruiken we in plaats van groene courgettes, gele courgettes, roodkleurige worst en groene amandelpesto.
Courgette grillen
De courgette bakken we niet maar grillen we zodat het nog lekker een bite heeft. Grillen kan in een grillpan. De truck bij het gebruiken van een grillpan is om deze op hele hoge temperatuur te verhitten. De vetstof zoals olijfolie wordt niet in de grillpan gegoten, maar over de groenten of andere producten die je wil grillen. In dit recept gaan we de courgette in plakjes snijden en deze inwrijven met olijfolie. Daarna grillen we de plakjes naast elkaar in een grillpan.
Op voorhand klaarmaken
Dit gerecht kan je serveren als voorgerecht of als bijgerecht bij een heerlijk Italiaans buffet. De amandelpesto in dit recept kan je makkelijk op voorhand klaarmaken en ook de courgette kan je op voorhand in plakjes snijden. Zo hoef je op de dag zelf enkel de courgette te grillen en de worst in stukjes te snijden en te bakken. De worst zou je op voorhand kunnen bakken, maar vaak is de textuur dan net iets taaier.
Hoe bereid jij graag courgette? Wat vind jij het recept courgette met worst en amandelpesto? Laat het weten in een reactie onder deze post.
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 4personen | 15minuten | 10minuten | 0minuten |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 4personen personen | 15minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 10minuten | 0minuten |
- Snufje grof zeezout
- 100 g gepelde amandelen
- 10 blaadjes verse basilicum
- 1 citroen
- 60 ml extra vierge olijfolie
- 2 gele courgetten
- 100 g Italiaanse cacciatore worst (of andere droge worst)
- 50 g grana padano
|
Wat heb je nodig?
Porties: personen
|
- Maak eerst de amandelpesto door in een vijzel het zeezout, met de gepelde amandelen en de basilicumblaadjes fijn te stampen.
- Rasp de citroen en voeg toe, samen met de olijfolie. Meng alles goed en zet aan de kant.
- Snijd de courgette in de lengte in plakken van ongeveer 0,5 cm. Wrijf de plakken courgette in met olijfolie.
- Verhit een grillpan op hoog vuur en grill daarin de plakken courgette.
- Snijd de cacciatore worst in kleine stukken en mix daarna fijn in een blender. Bak krokant in een pan zonder vetstof.
- Serveer de plakken courgette met daarbij de gebakken cacciatore worst, de amandelpesto en verdeel wat grana padano over. Buon appetito!
Meer recepten met courgette? Klik hieronder op een recept voor meer inspiratie!
Gevulde courgettebloemen Gevulde bolcourgette Courgetteplaattaart Gevulde courgettebootjes Pasta met courgette Courgettebrownies
