Antipasti borrelbordje
Porties Prep Tijd
4 personen 15minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 10minuten
Porties Prep Tijd
4 personen 15minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
10minuten 10minuten
Ingrediënten
Voor de mortadellarolletjes:
  • 250g ricotta
  • 50g pistachenoten(gepeld en ongezouten)
  • Snufje zwarte peper
  • 150g mortadella
Voor de gevulde snoeppaprika’s:
  • 16 oranje snoeppaprika’s
  • 1el olijfolie
  • 250g zachte geitenkaas
  • 1 tl honing
Voor de rode pesto:
  • 10 zongedroogde tomaten(in olie)
  • 5el olie van de zongedroogde tomaten
  • 20blaadjes verse oregano(of gedroogde)
  • 30g Parmezaanse kaas
Voor de pestoboter:
  • 100g roomboter
  • 40blaadjes verse basilicum
  • 4el olijfolie
  • 50g pijnboompitten
Voor de rest van de anitpasti:
  • 4sneden brood
  • 2el olijfolie
  • 100g parmaham
  • 10g Parmezaanse kaas
  • 1 tl extra vierge olijfolie
  • 100g taggiasche olijven
  • 100g groene olijven in zoete witte wijn
  • 150g truffelsalami
  • 50g kapperappeltjes
Instructies
Zo maak je de mortadellarolletjes klaar:
  1. Hak de pistachenoten fijn en meng ze samen met de ricotta en een snufje zwarte peper. Neem een plakje mortadella en snijd in vieren zodat je driehoekjes krijgt. Vul de langste zijde van de driehoekjes met het ricottamengsel en rol op.
Zo maak je de gevulde snoeppaprika’s:
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd een stukje van de bovenkant van de paprika’s af en verwijder de pitjes. Wrijf de paprika’s in met olijfolie en leg in een bakslee. Zet de bakslee 5 minuten in het midden van de oven op 200 °C. (Laat de oven aanstaan, je hebt die straks nog nodig.)
  2. Haal de paprika’s uit de oven en laat ze even afkoelen. Meng in een aparte kom de zachte geitenkaas met de honing. Vul nu de paprika’s met het mengsel. Dat kan makkelijk met een spuitzak, of gewoon door een (diepvries)zakje te vullen en een hoekje af te snijden voor de opening. Leg de gevulde paprika’s terug in de braadslee en zet nog even 2 minuten lang in de oven. Haal de paprika’s daarna uit de oven en laat ze afkoelen.
Zo maak je de rode pesto:
  1. Vul een blender met 10 zongedroogde tomaten, 5 eetlepels van de olie van de zongedroogde tomaten en de verse oreganoblaadjes. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en voeg toe. Mix alles goed en giet uit in een serveerbakje. (Tip: heb je pesto over? Meng het de volgende dag door je pasta.)
Zo maak je de groene pestoboter:
  1. Heb je een blender? Doe dan de basilicumblaasjes, de pijnboompitten de Parmezaanse kaas in een blender. Mix alles goed. Heb je een vijzel en stamper? Stamp in een vijzel de basilicumblaadjes en de pijnboompitten. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en voeg toe. Meng alles goed. Mix daarna de boter met de olijfolie met het basilicummengsel. Giet de boter in een vlootje of een serveerbakje.
Maak nu je serveerplank met antipasti op:
  1. Druppel wat olijfolie over het brood en leg op een rooster bovenin de oven op 200 °C voor ongeveer 4 minuten of tot het brood goudbruin ziet. Laat het brood afkoelen op een rooster.
  2. Drapeer de parmaham op de serveerplank. Haal schilfers van de Parmezaanse kaas met een dunschiller en verdeel deze over de parmaham. Druppel wat extra vierge olijfolie over.
  3. Schik op de serveerplank de zwarte en de groene olijven, de kapperappeltjes, de pestoboter en de rode pesto, de gevulde snoeppaprika’s, de truffelsalami en de mortadellarolletjes Snijd het brood nog in stukjes en leg deze ook op de serveerplank. Serveer met een koel glaasje prosecco!