Een lekker borrelbordje met antipasti maken? Daar kan ik je wel enkele lekkere tips voor geven. Antipasti (of -pasto in het enkelvoud) zijn aperitiefhapjes in het Italiaans. Ze dienen om de eetlust op te wekken.
Ik hou er wel van. Het kost weinig moeite om het klaar te maken. Zeker als je goede producten kiest, dan hoef je er bitter weinig mee te doen om het lekker te laten smaken.
Ik heb een bordje samengesteld met hapjes die ik erg lekker vind. Alle producten zijn te vinden bij de betere slager of zelfs bij sommige supermarkten.
- Groene olijven in zoete witte wijn. Erg lekker!
- Taggiasche olijven uit Ligurië (Italië). Kies liefst olijven met pit, want dan hebben de olijven meer smaak.
- Flinterdunne parmaham, heerlijk gedrapeerd op een serveerbord, met daarover Parmezaanse kaasschilfers en een beetje extra vierge olijfolie.
- Truffelsalami, heerlijk!
- Mortadella uit Bologna (Italië). Dat is varkensvlees op smaak gebracht met olijven, peperkorrels, knoflook en pistachenootjes. Typerend zijn de witte vetvlekken in het vlees. Ik vul de plakjes op met ricotta en pistachenoten.
- Snoeppaprika’s (mini-paprika’s). Ik heb ze in de oven gebakken en gevuld met zoete geitenkaas.
- Rode pesto van zongedroogde tomaten, verse oregano en Parmezaanse kaas.
- Pestoboter van verse basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
- Wat geroosterd brood met olijfolie uit de oven (crostini).
- En dan nog enkele kapperappeltjes. Niet iedereen lust dit, maar ik vind ze wel lekker en mooi uitzien op een serveerbord.
Tip: handig is deze olijvenlepel die ik ooit kocht bij Dille & Kamille. Zo kan je makkelijk olijven uitscheppen.
En dan nu aan de slag en geniet lekker van dit antipasti borrelbordje!
Dit antipasti borrelbordje maakt deel uit van een viergangendiner speciaal voor kerst. Ontdek hier de recepten voor het voorgerecht, het hoofdgerecht en het dessert.
Antipasti borrelbordje
Porties: 4 personen
Ingrediënten
Voor de mortadellarolletjes:
- 250 g ricotta
- 50 g pistachenoten (gepeld en ongezouten)
- Snufje zwarte peper
- 150 g mortadella
Voor de gevulde snoeppaprika's:
- 16 oranje snoeppaprika's
- 1 el olijfolie
- 250 g zachte geitenkaas
- 1 tl honing
Voor de rode pesto:
- 10 zongedroogde tomaten (in olie)
- 5 el olie van de zongedroogde tomaten
- 20 blaadjes verse oregano (of gedroogde)
- 30 g Parmezaanse kaas
Voor de pestoboter:
- 100 g roomboter
- 40 blaadjes verse basilicum
- 4 el olijfolie
- 50 g pijnboompitten
Voor de rest van de anitpasti:
- 4 sneden brood
- 2 el olijfolie
- 100 g parmaham
- 10 g Parmezaanse kaas
- 1 tl extra vierge olijfolie
- 100 g taggiasche olijven
- 100 g groene olijven in zoete witte wijn
- 150 g truffelsalami
- 50 g kapperappeltjes
Instructies
Zo maak je de mortadellarolletjes klaar:
- Hak de pistachenoten fijn en meng ze samen met de ricotta en een snufje zwarte peper. Neem een plakje mortadella en snijd in vieren zodat je driehoekjes krijgt. Vul de langste zijde van de driehoekjes met het ricottamengsel en rol op.
Zo maak je de gevulde snoeppaprika's:
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd een stukje van de bovenkant van de paprika's af en verwijder de pitjes. Wrijf de paprika's in met olijfolie en leg in een bakslee. Zet de bakslee 5 minuten in het midden van de oven op 200 °C. (Laat de oven aanstaan, je hebt die straks nog nodig.)
- Haal de paprika's uit de oven en laat ze even afkoelen. Meng in een aparte kom de zachte geitenkaas met de honing. Vul nu de paprika's met het mengsel. Dat kan makkelijk met een spuitzak, of gewoon door een (diepvries)zakje te vullen en een hoekje af te snijden voor de opening. Leg de gevulde paprika's terug in de braadslee en zet nog even 2 minuten lang in de oven. Haal de paprika's daarna uit de oven en laat ze afkoelen.
Zo maak je de rode pesto:
- Vul een blender met 10 zongedroogde tomaten, 5 eetlepels van de olie van de zongedroogde tomaten en de verse oreganoblaadjes. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en voeg toe. Mix alles goed en giet uit in een serveerbakje. (Tip: heb je pesto over? Meng het de volgende dag door je pasta.)
Zo maak je de groene pestoboter:
- Heb je een blender? Doe dan de basilicumblaasjes, de pijnboompitten de Parmezaanse kaas in een blender. Mix alles goed. Heb je een vijzel en stamper? Stamp in een vijzel de basilicumblaadjes en de pijnboompitten. Rasp de Parmezaanse kaas fijn en voeg toe. Meng alles goed. Mix daarna de boter met de olijfolie met het basilicummengsel. Giet de boter in een vlootje of een serveerbakje.
Maak nu je serveerplank met antipasti op:
- Druppel wat olijfolie over het brood en leg op een rooster bovenin de oven op 200 °C voor ongeveer 4 minuten of tot het brood goudbruin ziet. Laat het brood afkoelen op een rooster.
- Drapeer de parmaham op de serveerplank. Haal schilfers van de Parmezaanse kaas met een dunschiller en verdeel deze over de parmaham. Druppel wat extra vierge olijfolie over.
- Schik op de serveerplank de zwarte en de groene olijven, de kapperappeltjes, de pestoboter en de rode pesto, de gevulde snoeppaprika's, de truffelsalami en de mortadellarolletjes Snijd het brood nog in stukjes en leg deze ook op de serveerplank. Serveer met een koel glaasje prosecco!
