Ik herinner me nog goed mijn moeder vroeger een klein glaasje advocaat helemaal uitlepelde. Met mini-hapjes zag ik hoe ze er volop van genoot.
Nu met Pasen komen we met de hele familie samen. Gezellig wat eten, drinken en paaseieren verstoppen voor mijn nichtjes Nina en Lora. Ik vind het leuk om dan een presentje mee te nemen, dus waarom niet zelfgemaakte advocaat meenemen voor mijn moeder? Het is makkelijk te maken en het is echt om je vingers bij af te likken. Zeker als je het combineert met nog wat slagroom erbovenop. Hello calories! ;) Maar ach, als je al een heel nestje chocolade paaseieren achter de kiezen hebt, kan dit er vast nog bij, toch?
Op de foto kan je zien dat de advocaat een goede dikke textuur heeft. Hij is niet te lopend en niet te vast en dat vind ik het lekkerste. Maar als jij het liever vloeibaarder of nog vaster wilt hebben, dan kan je tijdens het bereiden hier rekening mee houden door het eiermengsel minder lang, of net langer te laten indikken in de pan.
Normaal gezien wordt de advocaat bereid au bain-marie. Maar als je een pan met een dikke bodem neemt, de hele tijd goed blijft kloppen met een garde en het eiermengsel niet tot het kookpunt brengt, lukt het ook zonder de pan in een warmwaterbad te plaatsen.
Je ziet ook mooi de zwarte vanillestipjes (vanillemerg) in de advocaat. Je zou er ook voor kunnen kiezen om vanille aroma te gebruiken, maar verse vanille heeft toch de voorkeur.
Ik vind het alvast een leuk presentje om te geven. Zeker in zo’n ouderwetse weckpot!
| Porties | Voorbereidingstijd | Kooktijd | Wachttijd |
| 4personen | 5 minuten | 10minuten | 1uur |
| Porties | Voorbereidingstijd |
| 4personen personen | 5 minuten |
| Kooktijd | Wacchttijd |
| 10minuten | 1uur |
- 2 eieren
- 2 eierdooiers
- 3 el gecondenseerde melk
- 120 g kristalsuiker
- 1 stokje vanille
- 120 g brandewijn
|
Wat heb je nodig?
Porties: personen
|
- Giet de eieren, de eierdooiers, de gecondenseerde melk en de kristalsuiker in een kom.
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap er de merg (zwarte stipjes) eruit.
Voeg de vanillemerg en de stokjes in de kom en mix alles 3 minuten op hoge snelheid.
Voeg daarna stukje bij beetje de brandewijn erbij.
Mix daarna nog 2 minuten op hoge snelheid.
- Neem een pan met een dikke bodem en zet op een laag vuurtje.
Giet het eiermengsel erin en blijf goed kloppen met een garde.
Na enkele minuten wordt het mengsel wat dikker.
Blijf goed kloppen en schraap de bodem goed zodat er geen klontjes ontstaan.
- Wanneer het eiermengsel de goede dikte heeft, zet je het vuur uit en giet je de inhoud in een andere kom.
Haal het vanillestokje eruit,
Mix nog even enkele minuten zodat het mengsel goed afkoelt.
- Bewaar de advocaat minstens een uurtje in de koelkast.
Serveer hem koel met eventueel wat slagroom!
Ik zei vorige week nog tegen mijn mama dat ik eens graag zelf advocaat zou maken. Dit recept komt dus als geroepen ;)
2 grote vragen… je brandewijn hoeveel graden is die? En gecondenseerde melk ik neem aan gesuikerde en niet gewoon koffiemelk?
Hi Thijs, brandewijn heeft een alcoholpercentage tussen de 35% en de 40%. Gecondenseerde melk is gesuikerde melk inderdaad en dus geen koffiemelk. Veel plezier met kokkerellen!