De geur van au de cologne die om haar slanke hals hing, de kleine, ronde, gouden oorbelletjes die ze altijd droeg of de Italiaanse perculator die iedere ochtend overuren maakte op haar ouderwetse gasvuur.
Het zijn die kleine typische dingetjes van mijn Venetiaanse nonna Aida, die me nu zoveel jaren later nog aan haar doen herinneren.

Savoiardi

Ze had ook altijd savoiardi in huis die ze bewaarde in een oude blikken koekentrommel. Savoiardi zijn Italiaanse koekjes die je kan vergelijken met lange vingers die wij kennen. Alleen zijn ze iets breder, platter en ietsje minder bros van textuur.
Ik hou van koekjes, biscuits of biscotti, maar savoiardi hebben me nooit heel gelukkig kunnen maken. Behalve in tiramisù, wat overigens ook een Venetiaans dessert is, en savoiardi met chocoladesaus met amaretto. Een makkelijk en kleine versnapering, die mijn nonna goed kon klaarmaken.

Chocoladesaus met amaretto

Bij de savoiardi maakte ze soms heerlijke, warme chocoladesaus klaar met een klein scheutje amaretto (amandellikeur). Ze scoopte dan elegant de brosse koekjes erdoor. Ze was gelukkig. Ze genoot. Dat konden we zien aan haar Venetiaanse staalblauwe pretoogjes.
Ik hoop dat jullie ook net als nonna Aida er een lekker geluksmomentje van kunnen maken. Buon appetito.
Bekijk hier het vorige recept van nonna: pasta met stoofvlees.

Savoiardi met chocolade van nonna maakt deel uit van de reeks “nonna”. Binnenkort volgt een nieuw authentiek Italiaans recept.

Video savoiardi

Bekijk hier de video van savoiardi met chocolade van nonna.

In de video toont Sarah het recept van haar Venetiaanse nonna Aida.


Savoiardi met chocolade van nonna
#2 savoiardi met chocolade van nonna
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
20savoiardi 15minuten 15minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: savoiardi
  • 2 eieren
  • 60 g fijne kristalsuiker
  • 40 g pantentbloem
  • 20 g maïzena
  • 100 g donkere/pure chocolade
  • 75 g volle room/slagroom
  • Scheutje amaretto
Wat heb je nodig?
Voor: savoiardi
  • 2 eieren
  • 60 g fijne kristalsuiker
  • 40 g pantentbloem
  • 20 g maïzena
  • 100 g donkere/pure chocolade
  • 75 g volle room/slagroom
  • Scheutje amaretto
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Split de eieren en klop de eiwitten op met 30 g fijne kristalsuiker.
    savoiardi met chocoalde van nonna
  2. Mix de eierdooiers met de resterende 30 g fijne kristalsuiker.
    savoiardi met chocoalde van nonna
  3. Voeg de patentbloem, de maïzena en de opgeklopte eiwitten toe en meng goed.
    savoiardi met chocolade
  4. Spatel het beslag in een spuitzak en snijd 1 cm van de punt af. Neem een bakplaat bedekt met bakpapier en spuit staafjes van ongeveer 8 cm. (Normaal gezien wordt er ook suiker en maïzena over de koekjes gestrooid, maar dat deed mijn nonna niet).
    Savoiardi met chocolade van nonna
  5. Zet de bakplaat ongeveer 10 minuten in het midden van de oven.
    Savoiardi met chocolade van nonna
  6. Haal de savoiardi uit de oven. Ze zijn nog redelijk zacht van textuur. Je kan ervoor kiezen om ze zo op te eten. Lust je ze liever bros, dan zet je de koekjes nadat ze afgekoeld zijn nog eens 3 tot 4 minuten in de oven op 180°C.
    Savoiardi met chocolade van nonna
  7. Maak de warme chocoladesaus door de chocolade op een zacht vuurtje te smelten in de room. Voeg er een scheutje amaretto.
    Savoiardi met chocolade van nonna
  8. Serveer de savoiardi met de warme chocoaldesaus met amaretto. Scoop de koekjes door de saus en geniet. La vita è bella!
    Savoiardi met chocolade van nonna