Als je op zoek bent naar lekkere Spaanse comfort food, dan moet je deze patatas bravas met pittige tomatensaus zeker eens proberen! Het zijn gefrituurde stukjes aardappel die overgoten worden met een saus en geserveerd worden als aperitiefhapje. Drink bij dit gerecht nog een lekker fris biertje bij en je waant je zo op vakantie. Heerlijk! :)
Patatas bravas variaties
Je vindt in Spanje veel variatie op de saus van de patatas bravas. Ook al heb ik het vaak op, toch bestel ik het nog vaak als ik daar ben omdat het iedere keer toch weer anders wordt geserveerd. In Madrid wordt de saus op basis van azijn en rode peper gemaakt. Lekker pittig van smaak!
In Catalonië en Valencia bijvoorbeeld, wordt bij de tomatensaus ook vaak aioli op de aardappelen gedaan. Dan heb je een lekkere mix van twee sauzen. In dit recept gebruik ik enkel een pittige tomatensaus omdat ik de patatas bravas zo het lekkerste vind. Veel plezier met kokkerellen!
Patatas bravas
Ingrediënten
- 1 l zonnebloemolie
- 1 kg vastkokende aardappel
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl zoete pimentón (Spaanse gerookte paprikapoeder)
- 1 el olijfolie
- 2 el cayennepeper
- Snufje zout
- 2 el azijn
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
Instructies
- Verhit de zonnebloemolie tot een temperatuur van 140°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Spoel de aardappelen goed onder koud water en maak ze daarna droog met een keukenhanddoek.
- Frituur de aardappelblokjes een tiental minuten in de olie zodat ze langzaam garen. Tip: frituur niet te veel aardappel in een keer, maar verdeel in kleinere porties. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Zet de aardappelen aan de kant op kamertemperatuur.
- Maak ondertussen de saus: snipper de ui en de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit er de ui en de knoflook in.
- Voeg de zoete pimentón, de cayennepeper en een snufje zout toe.
- Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed.
- Giet de azijn erbij en laat de saus rustig een tiental minuten inkoken. Mix daarna de saus.
- Verhit nu de zonnebloemolie tot een temperatuur van 180 °C en frituur de aardappelen tot ze lichtbruin zien. Laat de aardappelen uitlekken op wat keukenpapier.
- Doe de aardappelen in een tapasschaaltje en giet er wat tomatensaus over. Serveer met enkele prikkertjes zodat iedereen makkelijk de aardappelen kan proeven. ¡Buen provecho!
Picanha met gnocchi pangrattato en tomaten
Mensen die me al langer kennen of volgen weten dat ik een vurige barbecueër ben. Ja hoor, ook vrouwen spelen graag met vuur. Jaren geleden
Ricottataart met abrikozen en pistachenoten
Hoewel ricotta vaak in de slanke keuken wordt gebruikt, is het in Italië ook een ingrediënt om heerlijk gebak mee te maken. Mijn Italiaanse tantes
Risotto verde met polpo en bottarga op de Big Green Egg
“Ik wist niet dat je ristotto kon maken op de Big Green Egg?” Jazeker!Speciaal voor de Big Green Open Golf tournament maakte ik twee Italiaanse
Lekker!