Waarom maak je niet eens lekkere mini-calzoni klaar? Ik maak de kleine, gevulde deegkoekjes soms klaar voor op een gezellig filmavondje thuis of als snack voor op een feestje. Het maken van calzoni duurt eigenlijk niet zo lang; een goede voorbereiding is al het halve werk.
Vaak maak ik rond de middag het deeg klaar en dan laat ik het rijzen. Tijdens het twee uur rijzen kan je natuurlijk gewoon andere dingen doen. Daarna vul ik de calzoni en laat ik ze rusten op een bakplaat. Wel bevochtig ik de bovenkant met een beetje water. Pas ‘s avonds wanneer ik ze wil serveren, zet ik ze in de oven. Serveer meteen warm want dan is de mozzarella lekker gesmolten. Mmm…


Porties:
ongeveer 12 mini-calzoni
Bereidingstijd: 40 minuten + 2 uur rijzen

Wat heb je nodig?

Voor het calzonedeeg

  • 500 g 00 bloem
  • 5 el olijfolie
  • 25 g verse gist
  • 1 tl fijn kristalsuiker
  • 300 ml lauw-warm water
  • 10 g zout

Voor de vuling

  • 3 mozzarellabollen
  • 20 zwarte olijven
  • 400 g tomatenpuree
  • 120 g hamblokjes
  • 2 el gedroogde oregano

Let’s cook!

  1. Begin met het deeg: giet het water en de suiker in een aparte kom. Verkruimel daarin de gist en meng alles goed. Laat het mengsel 5 minuten staan zodat het goed kan oplossen.
  2. Giet de bloem uit op een werkblad en maak een kuiltje in het midden. Strooi aan de zijkanten het zout en de olie. Giet in de kuil het gistmengsel en voeg van binnen naar buiten steeds meer bloem toe.
    Calzone-met-tomaat,-olijven-en-mozzarella
  3. Kneed het deeg 5 minuten lang in een keukenmachine of 15 minuten lang met de hand. Voeg eventueel nog wat bloem toe als het deeg te nat aanvoelt en wat water als het te droog aanvoelt. Zorg wel dat je niet te veel extra’s aan toevoegt, anders verandert de samenstelling van je pizza.
  4. Bol het deeg mooi op, leg in een kom en bedek met een vochtige keukendoek (daarmee voorkom je dat het deeg gaat uitdrogen). Zet de kom op een warme plek in huis. Het deeg zal nu rijzen.
    Calzone-met-tomaat,-olijven-en-mozzarella
  5. Maak ondertussen de vulling: snijd de mozzarella in fijne blokjes en halveer de olijven. Giet deze ingrediënten in een kom, samen met de tomatenpuree, de hamblokjes en de oregano. Meng alles goed door elkaar en bedek de kom met huishoudfolie en zet in de koelkast.
  6. Na ongeveer 2 uur is het deeg verdubbeld in omvang. Verdeel het deeg nu in deegbollen van ongeveer 65 g. Je kan het deeg ook op zicht verdelen, maar door ze af te wegen ben je zeker dat alle calzone straks allemaal even groot worden.
  7. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  8. Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol een deegbol met een roller uit tot een dunne cirkel. Het is niet erg als het geen perfecte cirkel is, dat is net de charme van “home made”!
    Calzone-met-tomaat,-olijven-en-mozzarella
  9. Leg nu ongeveer 2 el tomatenvulling op de onderste helft van de cirikel, maar blijf wel ongeveer een cm van de rand.
  10. Plooi de bovenste cirkel over de vulling en maak de rand dicht. Dat doe je door de calzone met de rand naar je toe te draaien. Begin rechtsboven met het naar binnen draaien van de rand, tot helemaal links boven.
    Neem een pizza-ovenplaat (met gaatjes in) of een bakplaat bedekt met bakpapier en leg daarop de calzone. Zet deze 15 tot 20 minuten (of tot de calzone lichtbruin kleurt) in de oven op 180 graden.
    Calzone-met-tomaat,-olijven-en-mozzarella
  11. Serveer de calzone warm!