Vorige week heb ik het recept gedeeld om traditionele peperonata klaar te maken. Het vegetarisch gerecht van paprika’s is lekker als bijgerecht of door de pasta. Vandaag laat ik je zien hoe je er heel eenvoudig een pastagerecht mee klaarmaakt.
Ik kies hier voor mezzi regatoni; dat is pasta in de vorm van korte buisjes. Je kan ook gewoon de langere versie van rigatoni gebruiken (dus zonder het woord mezzi ervoor wat half betekent) of (volkoren) pene. Deze pastasauzen houden de saus goed “vast” en zijn vaak in de meeste supermarkten te koop.
Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 15 minuten ( + 50 minuten als je de peperonata nog moet maken)
Wat heb je nodig?
- 150 g mezzi rigatoni
- 6 el peperonata (of meer naar smaak)
- Enkele verse basilicumblaadjes
- Parmezaanse kaas naar smaak