Meestal gebruik ik vodka om een lekkere cocktail mee klaar te maken, maar je kan het ook prima gebruiken om er een smakelijke saus van te maken. Een Italiaanse klassieker uit de jaren ’80 is pasta met tomaten-vodkasaus. Het gerecht wordt nog steeds klaargemaakt en in het originele recept wordt penne als pastasoort gebruikt.
Pastasoort
Ik gebruik deze keer conchiglioni rigati; dat zijn grote pastaschelpen met een gekerfde buitenkant.
Deze pastavorm is ook ideaal voor dit gerecht want het houdt de saus goed vast. Een tip die ik je kan geven om de saus lekker op smaak te brengen is om de saus klaar te maken en op laag vuur in te laten dikken terwijl je de pasta kookt. Wanneer de pasta klaar is moet je saus klaar zijn en gaat deze in een keertje erbij. Daarna is het een kwestie van goed te mengen en de pasta even te laten rusten. Zo neemt de pasta beter de saus op. Het zijn kleine trucjes die je kan gebruiken om een gerecht nog lekkerder te maken. Probeer het maar een keertje uit! Buon appetito.
Heerlijke pastaschelpen met vodkasaus
Ingrediënten
- Scheut olijfolie
- 1 rode ui
- 125 g spekblokjes
- 3 cm rode peper
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 75 ml vodka
- 200 g conchiglioni rigati/pastaschelpen (of penne)
- 80 g Parmezaanse kaas
Instructies
- Verhit een scheut olijfolie in een grote open pan. Pel en snipper de ui en bak glazig in de olijfolie. Voeg daarna de spekblokjes toe.
- Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd fijn. Voeg toe, samen met de tomatenblokjes.
- Voeg na 5 minuten de vodka toe en laat de saus op laag vuur rustig inkoken. Ga ondertussen verder met het koken van de pasta.
- Zet een kookpot met ruim gezouten water op hoog vuur en kook daarin de pastaschelpen gaar.
- Giet de pastaschelpen af en voeg toe aan de saus. Meng goed en laat even 5 minuten staan. Rasp er wat Parmezaanse kaas over en serveer.
Lasagne bolognese met rode paprika
Lasagne bolognese met rode paprika at ik enkele jaren geleden op het mooie Sicilië. De zoete smaak van de geroosterde paprika geeft net een zoete,
Belgische broodpudding met appel, noten en rozijnen
Mijn grootmoeder is geen geweldige kok, maar ze maakt de lekkerste Belgische broodpudding. Oud brood transformeert ze in een heerlijk gebak. In België kent iedereen
Gevulde aubergines met macaroni
Dit is absoluut mijn favoriete groente: aubergine. Echt alles wat je daarmee klaarmaakt is om je vingers bij af te likken. Aubergines worden vaak in
Ik heb vodka gebruikt die ik nog had staan. Het was wel lekker!!!!
Heerlijk gerechtje