Olijfoliecake met frambozen en chocolade klinkt misschien gek. Althans het ingrediënt olijfolie. Toch zie je het steeds vaker in recepten verschijnen. Olie maakt je cake lekker luchtig. 
Mijn Italiaanse tante Franca, de bakprinses in de familie, maakte vroeger een olijfoliecake klaar op zondag voor de hele familie. Heerlijk luchtig. Alsof je in een wolkje bijt. Ik heb bij de cake nog frambozen en chocolade toegevoegd. Eieren heb ik weggelaten en de cake op basis van water gemaakt. 
Beslag met frambozen in. Italiaanse watercake met een hand die een framboos op wil leggen

"Deze cake brengt me terug naar de tijd waar we op zondag met de hele Italiaanse familie samenkwamen. Mijn tante Franca is de keukenprinses in de familie en maakte ons vaak blij met een olijfoliecake met sinaasappelzeste. Ik maak hem in dit recept klaar met frambozen en chocolade".
Cake met frambozen en chocolade op een bord

Olijfolie

Proef je de olijfolie niet in de cake? Een beetje, en het is ook afhankelijk welke olijfolie je daarvoor gebruikt. Toscaanse olijfolie is best grassig van smaak, je kan dan beter kiezen voor een mildere olijfolie. 
De cake is op basis van water gemaakt omdat ik geen eieren wilde toevoegen. Het bakpoeder zorgt ervoor dat de cake mooi gaat rijzen. 
Italiaanse watercake met frambozen en munt en chocolade
Veel plezier met kokkerellen en vergeet niet #southandpepper te gebruiken als je het recept maakt en op social media deelt. Buon appetito! 

Cake met frambozen en chocolade op een bord
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Italiaanse olijfoliecake met frambozen en chocolade

Dit is een Italiaans familierecept voor een cake zonder ei of boter, maar op basis van water en olijfolie. Heerlijk luchtig en makkelijk te maken!
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd50 min
Gang: Gebak
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Zonder ei, Cake, olijfolie
Porties: 4 personen
Cost: € 6

Equipment

  • Oven
  • Bakvorm van 10 cm

Ingrediënten

  • 120 g water
  • 100 g suiker
  • 50 g olijfolie + wat extra voor het insmeren van de bakvorm
  • 150 g bloem
  • 8 g bakpoeder
  • Handvol gedroogde frambozen + wat extra als garnering
  • 30 g chocoladereep + wat extra als garnering
  • Enkele blaadjes verse munt

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 °C.
  • Klop enkele minuten met een garde de suiker met het water.
    Kom met suiker en water
  • Voeg de olijfolie toe en klop goed.
    Water en olijfolie in een kom met een garde erbij
  • Zeef de bloem en bakpoeder en voeg toe aan het mengsel. Klop goed zodat er geen klontjes ontstaan.
    Bloem dat gezeefd wordt in een kom
  • Hak de chocolade grof en voeg toe, samen met de gedroogde frambozen.
    Grof gehakte chocolade met een mes erbij
  • Smeer de bakvorm in met olijfolie en giet het beslag erin.
    Beslag met gedroogde frambozen en chocolade
  • Bak het beslag ongeveer 50 minuten op 180 °C in het midden van de oven.
    Bakvorm met beslag in met frambozen en chocolade
  • Controleer of de cake gaar is met een satéprikker en haal uit de oven. Laat afkoelen.
    Cake dat net gebakken is in de oven
  • Rasp nog wat extra gedroogde frambozen en chocolade over. Verdeel nog enkele blaadjes munt. Buon appetito!
    Italiaanse watercake met frambozen en chocolade

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Beoordeling van het recept




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.