Italiaanse bloemkool met pesto op de Big Green Egg

7
361
Italiaanse bloemkool met pesto op de Big Green Egg

Dit recept voor Italiaanse bloemkool met pesto op de Big Green Egg zal ook vleesliefhebbers verrassen. En is dat niet het ultieme aan een vegetarisch gerecht, dat het bij iedereen in de smaak valt? Als bijgerecht of hoofdgerecht. Maak er eventueel Sardijnse fregola bij klaar (of parelcouscous), gepofte aardappel of geroosterd brood met knoflook en wat zeezout. 

Terug naar de basis

Pistache pesto komt vaker voor in mijn recepten. Mijn vader maakt vaak de klassieke pesto alla genovese klaar, zelf maak ik vaker mijn eigen versie klaar met pistachenoten en rucola of platte peterselie.
Ik raad aan om de pesto in een vijzel en met een stamper klaar te maken.

Koken gaat ook over terug gaan naar de basis, in columns vertel ik vaak dat het een nieuwe manier van mediteren is geworden. Natuurlijk moet je er de tijd voor vrijmaken en even rustig alleen in de keuken voor kunnen terugtrekken. 

Heb je geen Big Green Egg of een kamado of een barbecue met een deksel? Maak het recept dan klaar in de oven. Geniet van het koken en deel je gerecht. Je zal voldoening krijgen van de complimenten die je oogst en het moment samen met anderen. Buon appetito. 

"Outdoor cooking is teruggaan naar de basis, waar je weer dichter bij de natuur staat door pure ingrediënten te gebruiken en met vuur aan het werk gaat. Het is een nieuwe manier van mediteren geworden."
Sarah Puozzo
Sarah Puozzo
Culinair schrijver
Italiaanse bloemkool met pesto op de Big Green Egg
Italiaanse bloemkool met pistache pesto op de Big Green Egg
Recept afdrukken
5 van 7 stemmen

Italiaanse bloemkool met pistache pesto op de Big Green Egg

Deze bloemkool bereidt op Italiaanse wijze met pistache pesto zal je verrassen. Eenvoudig en een bom vol smaak!
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd50 min
Gang: Bijgerecht
Keuken: Italiaans
Trefwoord: Big Green Egg
Porties: 4 personen

Equipment

  • Vijzel en stamper (of een mixer)
  • Big Green Egg of een andere kamado
  • Conveggtor
  • Stainless steel grid
  • Pan

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 1 theelepel zeezout
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram pistachenoten gepeld en ongezouten
  • Handvol rucola
  • 50 gram pecorino Italiaanse schapenkaas
  • 150 milliliter extra vierge olijfolie

Instructies

  • Stamp in een vijzel het zeezout samen met de teentjes knoflook.
  • Voeg de pistachenoten toe en daarna de rucola. Stamp fijn.
    Rucola
  • Rasp de pecorinokaas en voeg toe.
    Pecorinokaas in een vijzel.
  • Giet de extra vierge olijfolie erbij en meng.
  • Steek de Big Green Egg aan met 1 aanmaakblokje en laat de temperatuur oplopen tot 200 °C.
    Big Green Egg die aangestoken wordt
  • Leg de Conveggtor erin en leg daarop de stainless steel grid. Houd de temperatuur vast op 180 °C.
  • Ga verder met de bloemkool. Verwijder de buitenste bladen en de harde binnenkant maar zorg dat de bloemkool heel blijft.
    Bloemkool
  • Bedek de bloemkool rijkelijk met de pistache pesto en giet wat extra olijfolie in de holle binnenkant.
    Bloemkool met pesto
  • Leg de bloemkool in een pan en zet in de Big Green Egg. Sluit het deksel en laat 50 minuten garen op 180 °C.
    Bloemkool op de Big Green Egg
  • Controleer of de bloemkool gaar is.
  • Pronto! Klaar! Serveer met geroosterd brood, gepofte aardappel of couscous.
    Italiaanse bloemkool met pesto op de Big Green Egg

Notities

Heb je geen barbecue met deksel of een kamado? Maak het recept dan op dezelfde wijze in een oven.

7 REACTIES

  1. 5 stars
    Ik maak het met masala kruiden en olie. De bloemkool kook ik altijd eerst maar doe jij dat niet? Is het nog hard na 50 minuuten ?

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Beoordeling van het recept




Please enter your comment!
Please enter your name here

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.