Dit Italiaans linzen-orzo stoofpotje komt vaak bij me op tafel. Goed, ik hou van linzen en stoofpotjes dus dan ben ik wel een makkelijk publiek hiervoor, maar vrienden lusten het ook gretig als ik het klaarmaak. Ik kook dan vaak een grotere portie van want wat overblijft vries ik makkelijk in.
Geen vlees? Linzen!
Linzen zijn het plantaardige “vlees” in een gerecht. Dus wil je graag dit gerecht vegetarisch of vegan maken? Dat voeg je de pancetta hier niet toe. De rest van het recept past dan prima in een vleesloos-dieet.
Wat is orzo?
Ah, ja. Orzo. Het is nog steeds niet standaard in onze voorraadkast te vinden, hopelijk kan ik je na dit recept overtuigen om er vaker mee te koken. Orzo is een pasta dat vaak in de mediterrane keuken te vinden is. Kan je geen orzo vinden? Vervang het dan door rijst.
In het recept gebruik ik ook passata. Als je graag meer wil lezen hoe je met passata kan koken, klik dan hier.
Italiaans linzen-orzo stoofpotje
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 150 g pancetta (of spek)
- 400 g rode linzen
- 800 g passata
- 100 ml water (of meer/minder afhankelijk van de textuur)
- 3 blaadjes gedroogde laurier
- 400 g g orzo
- Snufje zout
Instructies
- Verhit een eetlepel olijfolie in een pan. Plet en pel de knoflookteentjes.
- Snijd de pancetta in kleine blokjes en bak ze in de pan.
- Was de rode linzen onder koud, stromend water en voeg toe, samen met de tomatenpassata, het water en de laurierblaadjes. Laat ongeveer 20 minuten op een zacht vuurtje koken.
- Voeg de orzo toe (en eventueel nog wat water) en laat 10 minuten meekoken.
- Wanneer de linzen en de orzo gekookt zijn is het gerecht klaar. Verwijder nog de laurierblaadjes voor het serveren. Tip: rasp nog wat pecorino of Parmezaanse kaas over de gerechten bij het serveren. Buon appetito!
Een ander boek over Italië: Koffiebars en carabinieri
“Wat ik zo mooi vind aan de Italiaanse koffiecultuur, is dat het mensen bij elkaar brengt. « Prendiamo un caffè? » Is geen uitnodiging voor een koffie,
Feërieke escape in Château de Wallerand
Slechts tien minuten rijden van de Belgische grens bevindt zich een feeërieke 18e-eeuws kasteel in het Franse dorpje Vireux-Wallerand. Bienvenue chez Château De Wallerand. Hier kan
Seppe Nobels wint als eerste Belg het Gouden Kookboek 2021
‘Een kookboek‘ is niet zomaar een kookboek. Het is de receptenbundel van de Belgische chef Seppe Nobels waarmee hij de titel wegkaapte van Het Gouden
Eindelijk het recept ..haha ;)