Het recept voor cannelés bordelais, de populaire gebakjes uit de Bordeaux streek. Je vindt ze ook elders in Frankrijk zoals in Parijs wanneer je daar door de straten struint. Ze worden traditioneel klaargemaakt in de typische koperen cannelés vormpjes.
Waarom het ook tot een van mijn favoriete gebakjes behoort is de geweldige textuur en de luchtigheid. De rum zorgt voor wat meer kracht in het gebak, zonder dat het overdreven is.
Ideaal om de smaken van Frankrijk in huis te halen als we nog niet in de mogelijkheid zijn om makkelijk daarnaartoe te reizen. Zet alvast wat verse thee en koffie op, want daar combineren deze lekkernijen goed mee. Smakelijk!
Franse cannelés bordelais
Equipment
- cannelés bordelais (koperen) vormpjes
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 2 eierdooiers
- 250 g fijne kristalsuiker
- Snufje zout
- 1 vanillestokje
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 50 g boter
- 1 eetlepel rum
Instructies
- Snijd het vanillestokje open en schraap de merg eruit. Breng de vanillemerg aan de kook met de melk en de boter.
- Meng ondertussen in een kom de bloem, de fijne kristalsuiker en de eieren met een garde tot een beslag.
- Voeg de kokende melk toe aan het beslag terwijl je goed mengt met een garde. Laat het beslag een uurtje staan op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Giet de rum bij het beslag en meng goed.
- Vul de cannelés bordelais vormpjes tot 2/3 met het beslag. Bak de cannelés in de oven waarvan voor de grote vormpjes 10 minuten op 200 ° C en 40 minuten bij 180 ° C en de kleine10 minuten op 200 ° C en 30 minuten bij 180 ° C.
- Haal de cannelés voorzichtig uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster. Zet heerlijke verse koffie of thee en geniet van dit heerlijke Franse gebak.
12 nieuwe Michelinsterren in Nederland uitgereikt
De Michelinggids Nederland reikte weer heel wat nieuwe Michelinsterren uit. In een notendop: 113 sterrenrestaurants 2 *** restaurant 18 ** restaurants, waarvan 2 nieuwe 93
Heerlijke Franse cannelés bordelais
Het recept voor cannelés bordelais, de populaire gebakjes uit de Bordeaux streek. Je vindt ze ook elders in Frankrijk zoals in Parijs wanneer je daar
Dit zijn de nieuwe resto’s in de Bib Gourmand 2021
Michelin kondigt met veel genoegen haar Bib Gourmand selectie 2021 voor Nederland aan. Een selectie die tot stand is gekomen in uitermate uitdagende tijden. De
