Het recept voor cannelés bordelais, de populaire gebakjes uit de Bordeaux streek. Je vindt ze ook elders in Frankrijk zoals in Parijs wanneer je daar door de straten struint. Ze worden traditioneel klaargemaakt in de typische koperen cannelés vormpjes.
Waarom het ook tot een van mijn favoriete gebakjes behoort is de geweldige textuur en de luchtigheid. De rum zorgt voor wat meer kracht in het gebak, zonder dat het overdreven is.
Ideaal om de smaken van Frankrijk in huis te halen als we nog niet in de mogelijkheid zijn om makkelijk daarnaartoe te reizen. Zet alvast wat verse thee en koffie op, want daar combineren deze lekkernijen goed mee. Smakelijk!
Franse cannelés bordelais
Equipment
- cannelés bordelais (koperen) vormpjes
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 2 eierdooiers
- 250 g fijne kristalsuiker
- Snufje zout
- 1 vanillestokje
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 50 g boter
- 1 eetlepel rum
Instructies
- Snijd het vanillestokje open en schraap de merg eruit. Breng de vanillemerg aan de kook met de melk en de boter.
- Meng ondertussen in een kom de bloem, de fijne kristalsuiker en de eieren met een garde tot een beslag.
- Voeg de kokende melk toe aan het beslag terwijl je goed mengt met een garde. Laat het beslag een uurtje staan op kamertemperatuur.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Giet de rum bij het beslag en meng goed.
- Vul de cannelés bordelais vormpjes tot 2/3 met het beslag. Bak de cannelés in de oven waarvan voor de grote vormpjes 10 minuten op 200 ° C en 40 minuten bij 180 ° C en de kleine10 minuten op 200 ° C en 30 minuten bij 180 ° C.
- Haal de cannelés voorzichtig uit de vormpjes en laat ze afkoelen op een rooster. Zet heerlijke verse koffie of thee en geniet van dit heerlijke Franse gebak.
Een ander boek over Italië: Koffiebars en carabinieri
“Wat ik zo mooi vind aan de Italiaanse koffiecultuur, is dat het mensen bij elkaar brengt. « Prendiamo un caffè? » Is geen uitnodiging voor een koffie,
Feërieke escape in Château de Wallerand
Slechts tien minuten rijden van de Belgische grens bevindt zich een feeërieke 18e-eeuws kasteel in het Franse dorpje Vireux-Wallerand. Bienvenue chez Château De Wallerand. Hier kan
Seppe Nobels wint als eerste Belg het Gouden Kookboek 2021
‘Een kookboek‘ is niet zomaar een kookboek. Het is de receptenbundel van de Belgische chef Seppe Nobels waarmee hij de titel wegkaapte van Het Gouden
