Glutenvrije pasta recept

Pastarecepten

Wat zijn we blij dat Jamie Oliver ook een pastaliefhebber is en dat hij deze glutenvrije pasta recept heeft geschreven. De pasta smaakt verrassend goed, wel moet je even xanthaangom in een reform-/biowinkel halen. Gelukkig zijn producten voor glutenvrije recepten steeds makkelijker overal verkrijgbaar. 

 

Recept

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 150 g glutenvrije rijstmeel en nog wat extra voor het bestuiven van je werkblad
  • 50 g aardappelzetmeel
  • 1 el maïzena
  • 2 el xanthaangom (kan je ook vervangen door johannesbroodpitmeel)
  • ¼ theelepel fijn zeezout
  • 3 grote scharreleieren
  • 1 el extra vergine olijfolie

Bereidingswijze

  1. Voeg alle ingrediënten toe in een kom van een keukenmachine en bewerk deze met een kneedhaak tot een kruimelige deeg. Bestuif het werkblad en giet het deeg er op uit. Kneed het deeg met de hand gedurende 3 tot 5 minuten, of tot je een vaste deegbal krijgt.
  2. Snijd het deeg in vier stukken. Neem één deel en duw deze plat met je vingertoppen.
  3.  Rol nu het deeg uit met een pastamachine. Begin met het grootste getal en rol voorzichtig het deeg erdoorheen. Als het deeg wat plakkerig is, kan je het wat bestuiven met rijstebloem.
  4. Verstel de pastamachine naar een lager getal en ga zo door tot het deeg ongeveer 2 mm dik is.
  5. Bestuif het werkblad en leg er de pastabladen op. Bedek deze met een vochtige doek.
  6. Je kan nu de pasta snijden met een scherp mes tot bijvoorbeeld tagliatelle of je kan dit doen met met een opzetstuk van de pastamachine.
  7. Kook daarna de pasta in voldoende kokend water met wat zout beetgaar (al dente).
Recept en foto: Jamie Oliver

Pastarecepten

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor heerlijke en makkelijke pastarecepten? We geven je wat inspiratie met deze recepten: