Cyprus is misschien niet meteen het eerste mediterrane land waar je aan denkt wanneer je een vakantie gaat boeken. Toch heeft het eiland heel wat te bieden en zeker op culinair vlak. De redactie ging op ontdekkingstocht en stelde uiteindelijk 9 culytips samen als inspiratie voor een topvakantie op Cyprus.

Grieks-Cyprus

Cyprus ligt in het oosten van de middellandse zee. Bijzonder is dat het eiland sinds ’74 verdeeld is in het Turks-Cypriotisch gedeelte in het noorden en het Grieks-Cypriotisch gedeelte in het zuiden.
We willen authentieke plekjes ontdekken en daarom reizen we met Eliza was here. Al eerder hebben we met deze reisorganisatie een reis geboekt omdat ze gespecialiseerd zijn in bijzondere accommodatie waar geen massatoerisme is. Dat maakt het voor ons avontuur helemaal compleet. We verbleven bij Eveleos Country houses in Tochni bij Andreas en Clea.

9 culytips

1.Bezoek een halloumiboederij
2. Proef de Cypriotische patisserie
3. Vul je maag met de lekkerste meze
4. Ga olijven plukken
5. Bezoek de lokale markt
6. Ontdek de Cypriotische wijnen
7. Ga uit eten op Cyprus
8. Volg een kookworkshop
9. Eet de typische Cypriotische gerechten

  1. Bezoek een halloumiboerderij

    We bezochten de halloumiboerderij van Loulla in Choirokoitia. Halloumikaas is de laatste jaren door het opkomende vegetarisme bij ons ook vaak te vinden in de keuken. Geen straf want je maakt met gegrilde plakjes halloumi de lekkerste salades mee klaar. Maar hoe wordt het precies gemaakt? Daar waren we benieuwd naar. Oudere Cyprioten zweren bij halloumi gemaakt van enkel geitenmelk, maar nu is het vooral een combinatie van geiten- en schapenmelk. Het eerste is voor de smaak en het tweede is vooral voor het vetgehalte wat de kaas wat smeuïger maakt. Van het restproduct van halloumi wordt anari gemaakt.

    Een bijzondere kaas (hoewel je het eigenlijk geen kaas mag noemen net als ricotta) dat lichtzoet smaakt en de stevige textuur heeft van tofu.

    Het wordt vaak overgoten met zoete karamelsmakende johannesbrood- of carobsiroop. De bomen met Johannesbroodvruchten groeien daar op Cyprus bij dozijnen. De siroop is dan ook vaak in gerechten te vinden.
    9 culy tips voor een topvakantie in CyprusCulytip: proef zeker versgemaakte halloumi. Deze heeft een textuur als mozzarella en smaakt volledig anders dan de gerijpte halloumi die wij hier kennen. 

  2. Proef de Cypriotische patisserie

    We houden wel van zoet bij South & Pepper en daarom gingen we ook naar een van de betere patisseriezaken op Cyprus om enkele specialiteiten te proeven. We gingen langs bij Le petit Rex in Nicosia. De zaak is in handen van patissier Giorgos Ioannou. De zaak is heel populair en vooral zijn eigen creatie cardinalios, een gebakje van lange vingers, meringue en room, gaat goed over de toonbank.

    Verder vind je er ook andere Cypriotische of Griekse specialiteiten zoals papades (met suikerwater doordenkte sponscake gevuld met crème pâtissière) of baklava.

  3. Vul je maag met de lekkerste Meze

    We gingen op zoek naar dé beste meze (tapas) die je in Grieks-Cyprus kunt eten. We kregen de tip van locals om naar het prachtige havenstadje Limassol te gaan en daar een tafeltje te reserveren bij MEZE taverna. Dat deden we en we bestelden op de menukaart een mixed meze platter. We kregen een tafel vol verschillende gangen met dipjes zoals taramasalata (typische Griekse roze dipsaus), platbrood, salade zoals salata horiatiki (Griekse salade van komkommer, rode ui, tomaten en feta), Loukanika (Cypriotische worst gemaakt van varkens- en lamsvlees), gegrilde vis en nog veel meer.

     

  4. Ga olijven plukken

    Hoe leuk is het om tussen de olijfbomen zelf olijven te plukken om ze in te leggen? Dat vonden wij ook en daarom gingen we een emmertje olijven plukken waarvoor je olijven met de hand van een tak ritst. Dat is één manier van olijven plukken. De andere is om een kleed onder de boom te leggen en met een stok de boom te schudden tot de olijven er zelf van afvallen.

    De geplukte olijven kan je niet eten, je moet ze eerst enkele maanden in zuur of zout waterbad laten weken om de bittere smaak te verwijderen. Onze olijven werden door een oude machine gehaald die de de volledige vrucht kneusde. Dit wordt gedaan om het proces te versnellen zodat de olijven sneller eetklaar zijn. Je kan ook kruiden toevoegen zoals munt of koriander. Leuk om te doen, dus dat is onze culytip nummer 4.

  5. Bezoek de lokale markt

    Als je echt de authentieke tour op wil gaan, dan moet je een lokale markt bezoeken. Op woensdagochtend gingen we naar Limassol market in Kato Polemidia en liepen er opvallend tussen de lokale marktbezoekers. Wanneer je de markt bezoekt krijg je meteen een goed beeld van alle lokale producten en lekkernijen.

    Stiekem kijken wat de locals in hun rieten mandje leggen helpt om te begrijpen wat hun smaak zoal is.
    We zagen ook veel Soujoukos. Het zijn lange rollen in bruine, groene of zwarte kleuren. Het is een traditioneel druivenproduct dat kort na de oogst wordt gemaakt. Lange rijen amandelen met schroefdraad worden herhaaldelijk in een verwarmd mengsel van most, rozenwater en mastiek gedompeld zodat ze langzaam worden bedekt. Het is een aparte smaak, dat kunnen we wel vertellen.Culy tip: geen tijd om zoals bij culytip 4 olijven te plukken? Dan kan je voor slechts € 2  250 g verse olijven kopen om ze daarna thuis te pekelen.

  6. Ontdek de Cypriotische wijnen

    Wist je dat Cyprus een van de oudste landen zijn waar er wijn gecultiveerd wordt. Beste bijzonder en daarom is het ook interessant om een bezoekje te plannen aan een wijnhuis. We gingen langs bij wijnproducent Sophocles Vlassides in Limassol. In het moderne wijnhuis die zijn achternaam Vlassides draagt produceren ze meer dan 120 000 flessen per jaar van druivensoorten zoals  Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc en Xynisteri. Sinds enkele jaren experimenteren ze ook met enkele inheemse Cypriotische variëteiten zoals Maratheftiko, Yiannoudi (rood), Promara en Morokanella (wit) en hopen ze binnenkort nieuwe wijnen te kunnen aankondigen.
    Een andere wijnhuis die we bezochten en die absoluut de moeite waard is is Argyrides Winery. Het is een traditioneel landgoed dat eigendom is van de familie Argyrides waarvan de wijnbereiding is in handen is van Rebecca Argyrices. We proefden daar verschillende uitstekende wijnen waaronder maratheftiko, een wijn met de inheemse rode druivenras maratheftiko.

    Culytip: probeer de inheemse Cypriotische druivenrassen:  de rode Maratheftiko en Lefkada en de witte Xynister. Hou je meer van zoete wijn? Dan moet je de oudste wijn ter wereld die nog in productie is proeven. Dat is de commandaria! Ben je meer van de cocktails? Bestel dan een glaasje Brandy sour; de nationale cocktail.

  7. Ga uit eten op Cyprus

    Wil je uit eten gaan op Cyprus? We hebben enkele tips van heerlijke restaurants die getipt zijn door locals of die we zelf ervaren hebben. 
    Dionysus Mansion (gastronomische gerechten gericht op de gezonde keuken met lokale producten)
    MEZE taverna in Limassol (daar eet je de beste meze in het zuiden van Cyprus)
    Pyxida in Nicosia (het beste visrestaurant in Nicosia en omgeving)
    – Steki Tou Thanasi in Phaos (een van de beste Grieks-Cypriotische keuken)

  8. Volg een kookworkshop

    Tijdens onze reis volgden we een kookworkshop bij tv-chef Christos Christodoulou. Hij leerde ons typische Cypriotische gerechten klaarmaken maar dan met een moderne twist.

    Een mooie salade als starter die heerlijk zoet, zuur en zout smaakt. Een dampend bord ravioli gevuld met halloumi (in het Cypriotische heet het ravioles) als voorgerecht, varkensvlees gegaard in Commandaria wijn (zoete Cypriotische wijn) met een puree van kolokasi (taro – knolgroente) als hoofdgerecht. Het dessert was galaktoboureko dat gemaakt wordt met filodeeg en een vulling van melk, eieren, boter, griesmeel en suiker.

  9. Eet de typische Cypriotische gerechten

    Je gaat uit eten, maar wat moet je nu bestellen van de menukaart? We vroegen aan locals naar enkele gerechten die we zeker moesten proeven voordat we het eiland gingen verlaten. Naast meze (tapas, zie culytip 3) moet je dit bestellen:

    – kolokouthkia me ta afka (bijgerecht van courgette met eieren)
    – pastitsio (pastagerechte van macaroni met halloumikaas, munt, varkensgehakt en tomaat)
    stifado (langzaam gegaard rundvlees en uien in rode wijn met kaneelstokjes en kruidnagel)
    louvi (bijgerecht van zwarte ogen bonen, geserveerd met gekookte courgettes of snijbiet, olie, zout en citroen)
    loukoumades (gefrituurde deegballetjes gedrenkt in honing en daarna rijkelijk bestrooid met geplette noten, sesamzaadjes en kaneel)

    Heb jij nog een culytip? Laat het weten in een reactie onder deze pagina!

     

    Note: deze reis werd aangeboden door Eliza Was Here.