Makkelijke bolognesesaus uit Emilia-Romagna
Een recept voor een makkelijke bolognesesaus daar zijn we altijd naar op zoek, toch? Ik kreeg dit recept van de Italiaanse Mario uit Emilia-Romagna...
Maltese tuinbonenspread – bigilla
Bonen waren vroeger het voedsel van de armen. Het was een goede vervanger voor vlees, die de arme mensen toen niet konden betalen. Dus...
Hoe maak je zelf ricotta?
Tegenwoordig krijg je geen gefronste wenkbrauwen meer bij mensen als je het hebt over ricotta. Bijna iedereen heeft het wel al eens geproefd (voorbeeld...
Napolitaanse gefrituurde pizza
Napolitaanse gefrituurde pizza of pizza fritta wordt gezien als streetfood. Het is pizzadeeg die je simpelweg frituurt in plaats van in de oven bakt....
De lekkerste bolognesesaus
Ik herinner me nog goed hoe de bolognesesaus vroeger bij ons in de winter op een kacheltje langzaam aan het koken was. Heel het...
Zelfgemaakte whisky cocktailsaus
"Met cocktailsaus!". Dat riep ik vroeger steevast naar mijn moeder toen ze mijn boterhammen aan het smeren was. Ze belegde ze met boterhamworst, maar dat...
Maak zelf je ovengedroogde tomaten
Wanneer je al eens naar Italië bent geweest, dan zal je vast gemerkt hebben dat veel groenten daar meer smaak hebben. Neem als voorbeeld...
Tomatenchutney
Deze tomatenchutney is een smaakmaker bij vlees, op een hamburger of een tosti/croque monsieur. Ik heb deze tomatenchutney gebruikt op een panini met Italiaanse...
Zelf runderbouillon trekken
Ik geef toe dat ik ook bouillonblokjes in mijn voorraadkast heb liggen. Makkelijk als ik last minute bouillon nodig heb en ook om meteen...
Pesto alla genovese
Dit is het authentieke pestorecept uit Genua. Niks zo makkelijk als het maken van een pesto. Ik maak het vaak klaar, gewoon met vijzel en...