Redactie
Michelin kondigt met veel genoegen haar Bib Gourmand selectie 2021 voor Nederland aan. Een selectie die tot stand is gekomen in uitermate uitdagende tijden. De horeca lijdt en de chefs vechten om het hoofd boven het water te houden. Het coronavirus heeft onze passie helaas stevig in zijn greep.
“Maar...
Voor zijn vijfde editie trekt THE BEST CHEF AWARDS, gesponsord door PERLAGE, op 13, 14 en 15 september 2021 naar Amsterdam. Het driedaagse culinaire festival omvat naast de FOOD MEETS SCIENCE-conferentie en de AREA TALKS-sessies ook een reeks nieuwe activiteiten. Het hoogtepunt van het event is het gerenommeerde AWARDS...
Dit Italiaans linzen-orzo stoofpotje komt vaak bij me op tafel. Goed, ik hou van linzen en stoofpotjes dus dan ben ik wel een makkelijk publiek hiervoor, maar vrienden lusten het ook gretig als ik het klaarmaak. Ik kook dan vaak een grotere portie van want wat overblijft vries ik...
We gaan naar het grootste eiland van de Canarische eilanden; Tenerife. En we maken de typische papas arrugardas con dos mojos klaar. Een mond vol als je het uitspreekt, maar het zijn gezouten aardappelen met twee sauzen. Een pittige, rode saus en een kruidige, groene saus. Het ideale borrelhapje bij jou...
De kleuter met twee schattige staartjes, aaide zachtjes de lange, zachte oren van het geschoten konijn. Een bijzonder beeld. Ik zag dit tafereel toen ik op een festival was over foerageren. Puur natuur dus. Niet alleen wildplukken, maar ook de jacht was een goed vertegenwoordigd thema. Met het wildseizoen...
Ik krijg vaak de vraag wat een Big Green Egg of zo'n groen ei is.
Laat ik eerst beginnen met uit te leggen wat een kamado is. Het is een keramische BBQ in de vorm van een ei. Door het materiaal en de vormgeving isoleert het apparaat de warmte en circuleert de...
Met het recept pasta met aubergine en tomaten op de Big Green Egg, breng je makkelijk de Italiaanse keuken op je bord. Het recept komt uit de Siciliaanse keuken waar tomaten en aubergines vaker worden gecombineerd. De heerlijke pure keuken. Je kan dit gerecht ook prima maken zonder Big Green Egg. ...
De lekkerste gelato in Nederland vind je bij Lorènz de Groot van Lorenzo IJssalon in Utrecht. De ijsbereider mag zich de Nederlandse Kampioen Gelato van 2020 noemen. Een topjury, waaronder de voormalige beste pâtissier ter wereld, Roger van Damme, beoordeelde 33 ijscreaties.
Carpigiani gelato kampioenschap
Lorènz de Groot overtuigde de jury...
De biologische extra vierge olijfolie van Casa Astrid wonprijzen in Japan, New York en Italië. De Italiaanse Sarah van de redactieonderwierp de olijfolie aan een test. Je leest het hier!
Extra vierge olijfolie van Casa Astrid
Wil je graag een keertje truffels zoeken in Italië? De redactie ging langs in Abruzzo om samen met Franco de ‘truffel-hunter’ en Lara de hond truffels te gaan zoeken. Een bijzondere ervaring die ook jij kan beleven. Lees hier hoe redacteur Sarah het heeft ervaren.
Tijdens een persreis door Abruzzo...
Abruzzo of de Abruzzen is een prachtige regio in Italië waar je zowel de zee als de gebergte samen kan zien en waar nog geen massatoerisme te vinden is. Sarah ging samen met local Antonella op pad en deelt haar 7 tips voor een topvakantie in Abruzzo. Wat wil je...
Ontdek hier hoe je Italiaanse fritto misto di mare maakt met zeevruchten en een makkelijk beslag. Heerlijke streetfood om thuis te maken.
Soffritto komt uit de Italiaanse keuken en daarmee wordt een basismix bedoeld van fijngehakte ui, wortel en selder/selderij. Deze groenten worden gefruit in roomboter of olijfolie. Het vormt de basis van bijvoorbeeld een saus, stoofpotje of risotto.
Smaakmakers
In verschillende regio's in Italië worden er nog andere smaakmakers toegevoegd zoals...
Deze risotto met courgette en basilicumboter is makkelijk te maken. Veel verhalen doen de ronde dat het maken van risotto moeilijk is, maar dat is het niet. Wel moet je met enkele richtlijnen rekening houden zoals het kiezen van de rijst voor het maken van risotto en...
Leer met dit recept hoe je heerlijke ribeye met koffierub op de BBQ klaarmaakt.
Hoe herken je authentieke, Italiaanse producten? De Italiaanse Kamer van Koophandel in België organiseerde "The authentic Italian table" ter promotie van de echte smaak van Italië.
Granola is al enkele jaren een heerlijke ontbijttrend. Dus waarom geen granola maken op de Big Green Egg? De kamado is meer dan een BBQ, het is ook een oven waar je van alles in kunt bereiden. Dit recept is makkelijk en kan goed op het apparaat...
Koffieleuten worden vast gelukkig met dit recept voor koffie rocks op de Big Green Egg. Het zijn natuurlijk geen stenen, maar zo zien ze er wel uit. Het zijn gemengde noten die een lekker krokant jasje krijgen van karamel met koffie.
Risotto met espresso op de Big Green Egg? Oké, ik begrijp dat je even je wenkbrauwen fronst bij dit recept. In de Belgische en Nederlandse keuken zijn we het niet gewoon om koffie in hartige gerechten te gebruiken. Koffie drink je in de ochtend om een beetje...
Dit recept voor pruimen in koffiesiroop op de Big Green is makkelijk te maken en komt uit de mediterrane keuken. Daar wordt het vaak klaargemaakt met gedroogde vijgen, maar in dit recept zijn ze vervangen door pruimen. Je kan ze daarna toevoegen aan ijs, gebak of taart,...
De Belgische Châteaux Vini mag zich vanaf nu de exclusieve importeur noemen van het prestigieuze, Franse champagnemerk Pol Roger uit Épernay. Pol Roger werd onlangs door Drinks International nog uitgeroepen tot het meest gewaardeerde champagnemerk ter wereld en laat Krug, Louis Roederer, Charles Heidsieck en Bollinger achter...
Tonijnsteak
Tonijnsteak wordt vaak klaargemaakt volgens de Aziatische keuken, maar voor South & Pepper maak ik de tonijn klaar met de smaken van Italië. Ik duik de heerlijke Siciliaanse keuken in. Deze zuidelijke keuken typeert zich door pure...
Het recept gnocchi met laurier en burrata is geïnspireerd op een recept van de Italiaanse actrice Sophia Loren. Zij had een pastarecept waar ze de tomatensaus op smaak bracht met twaalf laurierblaadjes en een snuf kaneel. Het recept van La Loren vind je hier. Het klinkt bizar...
Toen we op culytrip waren door Sardinië aten we de lekkerste fregola sarda met tomaat en salsiccia. Heerlijke comfort food. Ken je fregola sarda? Vergelijk het met parelcouscous. Lekkere dikke bolletjes gemaakt van griesmeel (semola). In tegenstelling tot de andere Sardijnse specialiteit fregola...
Het originele Aperol Spritz recept komt uit Padova in Venetië en je maakt het makkelijk zelf thuis!
Dit recept voor pasta met stoofvlees komt van mijn Venetiaanse nonna. Ze leeft helaas niet meer, maar mijn vader kon me wel nog het recept geven die ze vaak op zondag klaarmaakte.Hij vertelde me hoe hij als jochie op die dag graag buiten met vriendjes wilde...
