Pasta pesto naar een sterrenniveau brengen? Tijdens een exclusieve online masterclass voor journalisten, deelde de Italiaanse sterrenchef Massimo Bottura de geheimen van zijn pasta pesto met broodkruim. Een makkelijk, home made gerecht. Het zou zo uit zijn Kitchen Quarantine show kunnen komen die hij vanuit huis live uitzond tijdens de lockdown. Live uitzenden hoeft niet […]
Pasta pesto met broodkruim van Massimo Bottura Lees verder »
Deze pasta alle vongole in bianco is een populair recept uit de Italiaanse keuken. Het is makkelijk en klaar in enkele minuten. Maar wat betekent in bianco? Het betekent dat het zonder tomaten is gemaakt. Wil je toch graag tomaten aan toevoegen, dan heb je het over pasta alle vongole in rosso. Hoe vongole schoonmaken?
Pasta alle vongole in bianco Lees verder »
Het Pasta Grannies kookboek is nu al een bestseller. Na het populaire YouTube-kanaal waarop culinair journalist en filmmaker Vicky Bennison op zoek ging naar de traditionele pastarecepten in Italië, kon een kookboek niet uitblijven. Traditonele pasta Tradities zijn er om te koesteren toch? Zelf heb ik een titel Master of Pasta behaald in Italië. Opvallend
Pasta Grannies kookboek review Lees verder »
Pina’s curzul pasta met sjalottensaus is een recept uit het kookboek Pasta grannies. Het bekende platform waar gezellige Italiaanse nonna’s hun recept delen. Pina is afkomstig uit Romagna en deelt hieronder haar familierecept. Wat is curzul pasta? Curzul pasta is een typische pastasoort uit de regio Faenza in Emilia-Romagna. In het lokale dialect betekent de
Pina’s curzul pasta met sjalottensaus Lees verder »
Of ik als Italo-Belg twee gerechten van sterrenchef Paul Kappé* (restaurant Monarh in Tilburg) wilde bereiden met Brabantse producten? Geen uitdaging ga ik uit de weg en ik wil de lokale ondernemer tijdens de coronacrisis graag helpen. Alleen heb ik pap gegeten van de Italiaanse keuken, Nederlandse kost is me iets minder bekend. Brabantse box
Zo kook je de gerechten van sterrenchef Paul Kappé Lees verder »
Steak tagliata op de BBQ met groene asperges maak je in een kwartiertje tijd. Lekker als je zin hebt in een BBQ-gerecht zonder meteen een heel buffet te maken. Wat is tagliata? Misschien ben je al een keertje naar Italië geweest en zag je tagliata op de menukaart staan. Tagliata betekent gesneden. Je zal verschillende
Steak tagliata op de BBQ met groene asperges Lees verder »
La cucina povera, of de armeluiskeuken in Italië. Volgens bronnen zou la cucina povera ontstaan zijn in de Middeleeuwen toen de lagere klasse de restmaaltijden of -producten kreeg als voedsel. Ze kookten creatief en ontwikkelden nieuwe recepten. Het werd later een kookfilosofie waar je met beperkte middelen, toch smaakvolle gerechten weet klaar te maken. In
Ken jij la cucina povera? Lees verder »
Italiaanse pasta maken? Ik krijg vaak te horen dat zelf pasta maken enorm veel werk kost. Natuurlijk duurt het veel langer dan een pakje gedroogde pasta openen, toch betekent het niet dat je bij zelfgemaakte pasta de hele tijd aan het kneden bent. In de bereidingstijd zit ook een flinke rusttijd in. Het pastadeeg moet
Hoe Italiaanse pasta maken? Lees verder »
Brioche met olijfolie-ijs. Het klinkt als een heerlijke snack tussendoor, toch wordt het als ontbijt geserveerd in Sicilië. Kijk, net daarom houden we zo van dit vurige volkje uit de laars, toch? In dit recept laat ik je zien hoe je eenvoudig briochebroodjes maakt met daarbij olijfolie-ijs. Wil je graag een short cut to Italian
Zo maak je brioche met olijfolie-ijs! Lees verder »
Hoe een zure stengel rabarber toch een heerlijk en makkelijke rabarber galette wordt. Geen betere huisparfum als zelfgebakken taart uit de oven, toch? Kruimeldeeg In dit recept maak je zelf het kruimeldeeg. Je kan het ook kant en klaar kopen, toch is het best makkelijk om zelf te maken. Helemaal als je het vergelijkt met
Zo maak je makkelijk rabarber galette Lees verder »
