Sarah Puozzo
Sarah Puozzo is half Belgisch-Italiaans en is culinair schrijver en columnist in Nederland en België.
Dit zijn de 3 ingrediënten voor het maken van een Italiaanse Negroni cocktail. Shake, schenk en garneer. Ben jij klaar voor deze Toscaanse klassieker?
Ingrediënten gin, Campari en vermout
Voor het maken van een Negroni cocktail heb je gin nodig, Campari of Marini Bitter en rode vermout. Je raadt het vast,...
“Hello beautiful, nice to see you”. Dit compliment lees je in de spiegel bij binnenkomst van het tweesterrenrestaurant Pastorale in Rumst (België). De toon is meteen gezet. Dit is geen stijf fine dining restaurant. Hier stap je een culinair totaalconcept binnen van topchef en ondernemer Bart De Pooter. Wij...
Big Mamma's Cucina Popolare is het kookboek van het Italiaanse trattoria-keten Big Mamma in Frankrijk en het Verenigd Koninkrijk. We namen het kookboek onder de loep en gingen ook in de keuken mee aan de slag.
Big Mamma Italiaanse flair
Het boek telt 130 van hun meest populaire trattoria-recepten. Hoewel we...
Polpo met Italiaanse salsa is het recept uit het kookboek Big Mamma's Cucina Popolare. We hebben het kookboek onder de loep genomen - dat lees je hier- en we probeerden er enkele recepten uit zoals deze heerlijke polpo.
Polpo koken of kant en klaar?
Toen we op Instagram het recept stap voor...
5/5
https://southandpepper.com/wp-content/uploads/2020/08/Interview.mp4
Tijdens de zomer zet het radioprogramma Open huis op NPO5 een culinaire bestemming in de kijker. Dit keer trok presentator Tom Herlaar naar het prachtige Italië en interviewde Master of Pasta, Sarah Puozzo.
Beluister hier het interview.
Wat is jouw favoriete pasta? Laat het weten in een reactie onder deze...
Rol je mouwen op en bestuif je werkplek alvast want dit wordt een heerlijk recept met leuke vouwtechnieken. Ik laat je in de kookvideo zien hoe je tortellini maakt met tomatensaus. Het recept kan je onderaan deze pagina stap voor stap volgen.De typische pastavorm komt uit de regio van Emilia-Romagna. Volgens...
Pasta pesto naar een sterrenniveau brengen? Tijdens een exclusieve online masterclass voor journalisten, deelde de Italiaanse sterrenchef Massimo Bottura de geheimen van zijn pasta pesto met broodkruim. Een makkelijk, home made gerecht. Het zou zo uit zijn Kitchen Quarantine show kunnen komen die hij vanuit huis live uitzond tijdens...
Deze pasta alle vongole in bianco is een populair recept uit de Italiaanse keuken. Het is makkelijk en klaar in enkele minuten. Maar wat betekent in bianco? Het betekent dat het zonder tomaten is gemaakt. Wil je toch graag tomaten aan toevoegen, dan heb je het over pasta alle...
Het Pasta Grannies kookboek is nu al een bestseller. Na het populaire YouTube-kanaal waarop culinair journalist en filmmaker Vicky Bennison op zoek ging naar de traditionele pastarecepten in Italië, kon een kookboek niet uitblijven.
Traditonele pasta
Tradities zijn er om te koesteren toch? Zelf heb ik een titel Master of Pasta...
Pina's curzul pasta met sjalottensaus is een recept uit het kookboek Pasta grannies. Het bekende platform waar gezellige Italiaanse nonna's hun recept delen. Pina is afkomstig uit Romagna en deelt hieronder haar familierecept.
Wat is curzul pasta?
Curzul pasta is een typische pastasoort uit de regio Faenza in Emilia-Romagna. In het...
Of ik als Italo-Belg twee gerechten van sterrenchef Paul Kappé* (restaurant Monarh in Tilburg) wilde bereiden met Brabantse producten? Geen uitdaging ga ik uit de weg en ik wil de lokale ondernemer tijdens de coronacrisis graag helpen. Alleen heb ik pap gegeten van de Italiaanse keuken, Nederlandse kost is...
Steak tagliata op de BBQ met groene asperges maak je in een kwartiertje tijd. Lekker als je zin hebt in een BBQ-gerecht zonder meteen een heel buffet te maken.
Wat is tagliata?
Misschien ben je al een keertje naar Italië geweest en zag je tagliata op de menukaart staan. Tagliata betekent...
La cucina povera, of de armeluiskeuken in Italië.
Volgens bronnen zou la cucina povera ontstaan zijn in de Middeleeuwen toen de lagere klasse de restmaaltijden of -producten kreeg als voedsel.
Ze kookten creatief en ontwikkelden nieuwe recepten. Het werd later een kookfilosofie waar je met beperkte middelen, toch smaakvolle gerechten weet...
Italiaanse pasta maken? Ik krijg vaak te horen dat zelf pasta maken enorm veel werk kost. Natuurlijk duurt het veel langer dan een pakje gedroogde pasta openen, toch betekent het niet dat je bij zelfgemaakte pasta de hele tijd aan het kneden bent.
In de bereidingstijd zit ook een flinke...
Brioche met olijfolie-ijs. Het klinkt als een heerlijke snack tussendoor, toch wordt het als ontbijt geserveerd in Sicilië. Kijk, net daarom houden we zo van dit vurige volkje uit de laars, toch? In dit recept laat ik je zien hoe je eenvoudig briochebroodjes maakt met daarbij olijfolie-ijs. Wil je...
Hoe een zure stengel rabarber toch een heerlijk en makkelijke rabarber galette wordt. Geen betere huisparfum als zelfgebakken taart uit de oven, toch?
Kruimeldeeg
In dit recept maak je zelf het kruimeldeeg. Je kan het ook kant en klaar kopen, toch is het best makkelijk om zelf te maken. Helemaal...
Dit Italiaanse recept voor pasta met pangrattato maakte mijn vader vroeger vaak klaar. Pangrattato wordt ook wel de Parmezaanse kaas van de armen genoemd. Het is broodkruim dat als smaakmaker wordt gebruikt op pasta, groenten, risotto en meer gerechten.
Het is ontstaan toen arme Italianen creatief omgingen met ingrediënten in...
Olijfoliecake met frambozen en chocolade klinkt misschien gek. Althans het ingrediënt olijfolie. Toch zie je het steeds vaker in recepten verschijnen. Olie maakt je cake lekker luchtig.
Mijn Italiaanse tante Franca, de bakprinses in de familie, maakte vroeger een olijfoliecake klaar op zondag voor de hele familie. Heerlijk luchtig. Alsof je...
We gaan de heerlijke Franse keuken in brengen la joie de vivre thuis. Tarte tatin met pruimen en een snufje tijm. Enkele ingrediënten en klaar. Ik maak dit gerecht klaar op een kamado, maar dat kan ook op een BBQ met een deksel of gewoon traditioneel in een oven.
Vaak...
Koffie en kaas lijkt een ongewone combinatie, toch werkt het wonderwel samen. De eerste keer dat ik de combinatie proefde was in Parijs, waar een kopje espresso werd gepresenteerd waarvan de rand lichtjes was ingesmeerd met blauwe kaas. Gaat elke koffie een even goede relatie aan met elke soort...
Dit recept voor Italiaanse bloemkool met pesto op de Big Green Egg zal ook vleesliefhebbers verrassen. En is dat niet het ultieme aan een vegetarisch gerecht, dat het bij iedereen in de smaak valt? Als bijgerecht of hoofdgerecht. Maak er eventueel Sardijnse fregola bij klaar (of parelcouscous), gepofte aardappel...
Naar de stad Modica in Sicilië afreizen om daar de échte Modica-chocolade te proeven, stond hoog op mijn lijstje. De chocolade wordt gemaakt volgens een oud recept van de Azteken. Typerend is dat er geen cacaoboter of melk aan de cacaomassa wordt toegevoegd. Enkel suiker die daarna samen met...
Zelf pistache pesto maken? Dat is makkelijker en sneller dan je denkt. Mijn Italiaanse vader maakt pesto nog op de klassieke manier uit Genua. Zelf maak ik vaak pistache pesto klaar. Ik hou van pistachenoten omdat ze een zachte, romige smaak hebben. Geen basilicum erbij, want dat is een...
Schotland. Het land waar ik whisky ben beginnen waarderen. Nu was ik uitgenodigd in Amsterdam door de directie van whiskymerken Glenfiddich en The Balvenie voor de lancering van The Century Club. Ik ging langs om te nippen aan de nationale drank van de schotten en ontdekte enkele interessante vrouwelijke...
Vijftien Nederlandse en twee Belgische chefs dingen mee naar een plek in de uiteindelijke top 100 lijst van The Best Chef Awards dat dit jaar in Rotterdam wordt georganiseerd.
Driedaags event
De vierde editie van het prestigieuze, internationale event The Best Chef Awards wordt voor de vierde keer georganiseerd. Elk jaar...
Ik zat als culinair journalist in de vakjury van de eerste Vegan Cheese Award tijdens de VeggieWorld beurs in Utrecht. Samen met de andere juryleden verkozen we de vegan camembert Petit Lorrain als winnaar en de blauwaderkaas van Max & Bien won de publieksprijs.
Placebo-kazen
Ik ben een echte kaasliefhebber. Enkele...
Het wereldberoemde ijsmerk Magnum lanceert het eerste ijsje gemaakt met de vierde chocoladevariant Ruby. Wij gingen langs op de internationale presentatie van Magnum Ruby.
Magnum Ruby
Magnum werkt al jaren nauw samen met chocoladegigant Barry Callebaut om de kwaliteit van de ijsjes naar een hoger niveau te brengen. In 2017 bracht Barry Callebaut zelf...
Ik ging langs bij Casa Astrid voor A taste of Assisi in Umbrië. Het werd een bijzondere culinaire reis over je droom achterna gaan als olijfolieboer, wereldse olijfolie proeven met een sommelier, koken met olijfolie en zelfs een olijfboom adopteren en planten. Lees ook hoe jij deze reis zelf kunt...
Ben je op zoek naar een bijzonder geschenk voor iemand of jezelf? Adopteer een olijfboom uit Italië. Ik reisde naar Casa Astrid in Umbrië om een olijfboom te adopteren voor een bijzonder iemand. Hieronder lees je mijn ervaring en ook mijn redenen om een olijfboom te adopteren.
Van IT-ondernemer naar...
Met het recept voor deze snelle galette met vijgen en amandelen haal je een beetje de Franse keuken in huis. Het is een makkelijk recept en zo een dat je altijd achter de hand kan houden als je visite hebt. Of als je gewoon zin hebt om iets lekkers...
De Spaanse patissier Jordi Roca werd op het gala van The Best Chef Awards 2019 in Barcelona uitgeroepen tot de winnaar in de categorie patisserie.
Deze Willy Wonka met snor maakt de meest geweldige zoete creaties en daar kon ik samen met een select gezelschap van chefs en andere journalisten...
De Zweedse chef Björn Frantzén wint in Barcelona de derde Barilla Top100 Award van The Best Chef. Chef Joan Roca (Spanje), die zich in 2017 en 2018 al winnaar mocht noemen, strandt nu op de tweede plek. Chef David Muñoz (Spanje) vervolledigt de top drie.
Een recept voor een makkelijke bolognesesaus daar zijn we altijd naar op zoek, toch? Ik kreeg dit recept van de Italiaanse Mario uit Emilia-Romagna in het noorden van Italië.
Italiaanse ragù
Het is dé regio waar de bolognesesaus is ontstaan in Italië, dankzij Franse invloeden. De saus heet in Italië ragù. Als...
5/5
Het recept van courgette met worst en amandelpesto is makkelijk te maken en weer een nieuwe manier om courgette te serveren. De groente heeft van nature een neutrale smaak, daarom combineren we het met sterke smaakmakers zoals Italiaanse worst en amandelpesto met basilicum.Voor dit recept hebben we ook...
"Mijn risotto mislukt altijd". Ik hoor het soms van mensen om me heen, toch is het niet zo moeilijk als je een paar basisrichtlijnen in acht neemt. In deze post ga ik iets dieper in op de rijst. Welke rijst kan ik het beste gebruiken? Zijn er nog alternatieven? En...
Je kan bruschetta met verschillende toppings klaarmaken. Dit is het recept voor de klassieke bruschetta met tomaat en basilicum.
De geur van au de cologne die om haar slanke hals hing, de kleine, ronde, gouden oorbelletjes die ze altijd droeg of de Italiaanse perculator die iedere ochtend overuren maakte op haar ouderwetse gasvuur.Het zijn die kleine typische dingetjes van mijn Venetiaanse nonna Aida, die me nu...
Zelf pizza maken, maar zonder uren in de keuken te vertoeven? Deze snelle groene pizza met burrata is healthy fast food die je zelf belegd met groenten en Italiaanse producten.
Pizzabodem
In de supermarkt vind je verschillende pizzabodems bij de...
We gaan de Franse keuken in en maken heerlijke macarons met appelvulling. Het recept is van de Spaanse chef Roberto García van restaurant El Milano Real. Hij kiest ervoor om een fruitige vulling te maken van appelcompote en gebruikt in dit recept twee verschillende appelrassen uit Zuid-Tirol (de appels van...
Wat is passata of gezeefde tomaten? En wat kan je ermee klaarmaken? Als je nog te vaak voor de schappen van de supermarkt hebt gestaan met de twijfel of je nu een verpakking passata in je winkelmandje moet leggen of niet, dan hopen we je nu voldoende inspiratie te...
Decembermaand is pakjesmaand. Met de feestdagen in zicht is het weer tijd om je naasten gelukkig te maken met een leuk presentje. Misschien is een kookboek wel een leuk idee en daarom delen we onze lijst van de top 5 Italiaanse kookboeken in 2018. Welk boek je ook kiest,...
Dit Italiaanse recept voor tiramisù is van de Britse auteur en chef Nigella Lawson. Nigella Lawson staat bekend om haar heerlijke volle recepten. Roomboter, suiker en bloem schrikken haar niet af. Heerlijk vinden we het bij de redactie om à la Nigella zonder schuldgevoel lekker kunnen genieten van caloriebommen.
Stiekem...
Het recept voor zelfgemaakte focaccia met Parmaham is zo'n recept voor hobbykoks. Je moet er namelijk wat tijd voor uitrekken en dan bedoelen we niet dat je dan uren aan de slag bent, maar meer dat je tijd moet incalculeren om je Italiaans broodje rustig te laten rijzen.
Home made
Hier...
Pannenkoeken. Al eeuwen oud en elk land heeft zo zijn uitvoering. In Zuid-Tirol (Noord-Italië) at ik dikke, fluffy kaiserschmarrn pannenkoeken in stukjes. Het klinkt niet meteen Italiaans en dat klopt. Het is een authentiek Beiers/Oostenrijks recept dat later ook bij de Italiaanse keuken werd gerekend toen Zuid-Tirol tot Italiaans...
Cyprus is misschien niet meteen het eerste mediterrane land waar je aan denkt wanneer je een vakantie gaat boeken. Toch heeft het eiland heel wat te bieden en zeker op culinair vlak. De redactie ging op ontdekkingstocht en stelde uiteindelijk 9 culytips samen als inspiratie voor een topvakantie op...
Ik heb het geluk om regelmatig naar Parijs te mogen reizen en daar de heerlijke wereld van de Franse patisserie te mogen ontdekken en proeven. Wat me opvalt is dat ze de Fransen zich graag houden aan traditionele baksels. Vaak gaan de patissiers het recept gaan perfectioneren of er...
Deze heerlijke Griekse roze dipsaus of taramasalata ontdekten we op onze culyreis door Cyprus. We hadden het al eerder kant-en-klaar geproefd in eigen land, maar om eerlijk te zijn hadden we geen idee hoe het werd gemaakt. Want waar komt die roze kleur vandaan?
Andreas, onze host van de accommodatie,...
Speciaal voor het 25-jarig bestaan van restaurant Roberto's in Hilton Amsterdam geeft executive chef Franz Conde in december exclusieve masterclasses. Sarah van de redactie ging langs voor een sneak preview.
Chef Franz Conde
De masterclasses worden gegeven door chef Franz Conde. Als een levend culinair Googlemachine vertelt hij gepassioneerd over de...
Dit najaar bestaat restaurant Roberto's in Hilton Amsterdam 25 jaar en dat wordt culinair gevierd met de authentieke Italiaanse keuken waar ze al die jaren trouw aan zijn gebleven. Vanaf oktober kunnen gasten genieten van pure klassiekers op de maandelijks wisselende menukaart. De redactie ging langs voor een voorproefje.
Succesformule
Het...
Cacio e pepe of pasta met kaas en peper is een klassieker uit de Romaanse keuken. Het gerecht is echt zo simpel als het klinkt. Met slechts drie hoofdingrediënten ben je er.Laatst kreeg ik bij het 25-jarige jubileum van restaurant Roberto's ook een kom met dampende pasta kaas en...
Tijdens het 25-jarige jubileum van Roberto's, het Italiaanse restaurant in het Hilton, serveerde chef Franz Conde enkele authentieke Italiaanse specialiteiten. Een daarvan was baccalà alla vincentina. Een gerecht die je in Noord-Italië en meer bepaald in Venetië vooral ziet. Het is ook het favoriete gerecht van mijn Venetiaanse grootvader die...
Wist je dat Zuid-Tirol bekend staat voor hun appelteelt? Deze prachtige regio in Noord-Italië heeft de ideale omstandigheden om verschillende appelsrassen te laten groeien. Een groot deel wordt geëxporteerd en de rest wordt door de lokale bevolking verwerkt tot heerlijke gerechten en zelfs wellnessproducten. Het is dé bestemming voor...
Varkenshaasje in commandariasaus en taropuree is een typisch gerecht uit de Cypriotische keuken. Heerlijk om klaar te maken op feestdagen.
Wie Zuid-Tirol zegt, zegt ook appels. Weinig mensen weten dat deze prachtige streek in Noord-Italië bekend staat voor hun appelproductie zoals die van het merk Marlene. Veel appels zijn voor export en het andere deel wordt voor de lokale bevolking gebruikt. De keuken in Zuid-Tirol kan je vergelijken met...
Venetië is misschien wel de meest romantische stad in Italië. Het wordt ook steeds populairder als vakantiebestemming en niet alleen bij gezinnen, maar ook bij soloreizigers of alleenreizigers. Hoe en met wie je ook gaat, hier komen 8 tips om een topvakantie in Venetië te beleven.
1.De beste maanden om...
Parmaham in een dessert? De meesten trekken er hun neus voor op. Niet voor de Parmaham, want een plakje op je boterham smaakt heerlijk. Verwerkt in een zoet dessert klinkt het toch als een gekke combinatie. Daarom kreeg toppatissier Roger van Damme als uitdaging om het tegendeel te bewijzen.
Uitdaging
Ik...
"When in Portugal...", dan bestel je onder andere ameijoas à bulhao pato. Je krijgt dan een heerlijk dampende bord met venusschelpen op smaak gebracht met koriander en witte wijn. Ik vroeg me af waar de naam precies vandaan komt en volgens bronnen is het een eerbetoon van de chef...
Als je al een keertje naar Malta op vakantie bent geweest, dan heb je vast pastizzi al geproefd. Deze hartige, kleine bladerdeeghapjes gevuld met ricotta zijn de streetfood van het land. Je kan ze bij heel wat eettentjes bestellen. De smaak kan je misschien wel het beste vergelijken met...
Bonen waren vroeger het voedsel van de armen. Het was een goede vervanger voor vlees, die de arme mensen toen niet konden betalen. Dus hip waren ze niet, maar gelukkig is er door de jaren heen verandering gekomen. De gezonde krachten van de peulvruchten zijn nu helemaal hip en...
Er zijn veel lekkere specialiteiten die je kan proeven als je je op het mediterrane eiland Matla bevindt. Een daarvan is Hobz biz zejt, wat zoveel betekent als brood met olie. De basis daarvoor is het bekende Tal-Malti brood. De korst van het brood is wat harder aan de buitenkant...
Tijdens mijn culytrip door Bologna, ging ik langs bij een van de beste chocolatiers; Majani. De familiezaak won jaren geleden de Fiat-chocoladewedstrijd en werd daardoor op de kaart gezet. Ik wilde hun winnende signature-chocolade graag proeven. Kortom, ik ging lekker calorieën verzamelen.
Chocolatier Majani
Majani chocolatier is een familiezaak dat al...
Backpackend door Thailand ontdekte ik daar de eetcultuur. Ik ging onder andere langs bij Cowboy Hat Lady in Chiang Mai. Ze is al jaren een begrip bij de locals en kwam zelfs in het tv-programma van Anthony Bourdain. Ik ging langs om haar signature dish gestoofde varkenspoten te proeven.
Cowboy...
Tijdens mijn drie weken culy reis door Thailand ging ik in de voetsporen van chef Anthony Bourdain. Hij bezocht voor zijn tv-programma enkele bijzondere eettentjes in Chiang Mai. Wil je zelf ook de route volgen? Lees er hier meer over.
Anthony Bourdain
De Amerikaanse chef-met-lef Anthony Bourdain was enkele jaren geleden in...
Tijdens mijn culy reis door Thailand ging ik langs bij de eerste streetfoodzaak met een Michelinster: Raan Jay Fai in Bangkok. Ik bestelde er de signature dish en vertel je er hier alles over.
Streetfood met een ster
De organisatie van Michelin Guide deelde eind 2017 een ster uit aan streetfoodzaak...
Ik speelde al een tijdje met het idee om te backpacken in Thailand. Op een avond in april boekte ik impulsief voor twee weken later een ticket. Nu ben ik wel avontuurlijk aangelegd en vind ik het spannend om buiten mijn comfort zone te gaan, toch is Thailand een...
3 ingrediënten en een kwartiertje tijd. Dat heb je nodig om de Romeinse klassieker spaghetti met kaas en peper of in het Italiaans spaghetti cacio e pepe klaar te maken. Het is altijd handig om een lekker snel recept achter de hand te hebben voor op drukke dagen.
Cucina povera
Het gerecht...
Producten die Italiaans klinken of uitzien, zijn daarvoor nog niet écht Italiaans. We worden nog te vaak misleid en dat zit de overheid in Italië dwars want we investeren zonder dat we het goed beseffen in het aanbod van onechte Italiaanse producten. Hoe kies je voor de juiste producten...
Hoe je thuis nog lekkerder koffie thuis kunt maken? Daar hebben we wel oren naar. Volgens baristakampioen Liesbeth Sleijster maak je al een groot verschil door gefilterd water te gebruiken. Ik was uitgenodigd om te komen proeven, want als ik kan leren hoe ik mijn dag kan beginnen met...
Wat hebben de Belgisch wielerkampioen Tom Boonen en manager Paul De Geyter naast het wielrennen met elkaar gemeen? De liefde voor lekkere, authentieke pasta. Vorig jaar openden ze samen met hun partners pastabar Roberta in Sint-Truiden. Ik ging langs om de gerechten van hun nieuwe menukaart kritisch te proeven.
Pastabar...
Ik wilde graag meer leren over fermenteren; het proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten ingezet worden om voedingsmiddelen te maken. Who you gonna call? Inderdaad de befaamde Meneer Wat Eet Ons. Ik ging langs in Ransdorp bij Boergondineren waar hij een workshop gaf.
Fermenteren
Fermenteren zo 2015? Dat zou je misschien...
Ik ben altijd op zoek naar lekkere Italiaanse eetplekken waar ze authentieke gerechten serveren. Lijkt niet moeilijk zou je denken met het enorme aanbod aan Italiaanse restaurants, maar geloof me, dat zijn pareltjes die zich niet makkelijk laten vinden. Een zo'n pareltje is La Botte in Genk - (België)...
ROOTZ. Dat is de naam voor de kruisbestuiving tussen een chef en het housefestival Dystopia. Voor de eerste editie op 16 februari beet groentechef Seppe Nobels en dj Claptone de spits af in de Antwerpse club Ampère. Ik had het geluk om er die avond bij te zijn.
Concept
Seppe vertelde dat...
Een van mijn favoriete films is 'Le fabuleux destin d'Amélie Poulain'. In deze Franse film word je meegenomen in het leven van de jonge Amélie die een rijke verbeelding heeft. De film is op een speelse manier in beeld gebacht en is typisch voor de regiseur Jean-Pierre Jeunet (ook...
Makkelijke risotto met pompoen? Ik zie je al denken bij deze titel: risotto is moeilijk klaar te maken en pompoen, wel, dat is een hel om te snijden. Ik kan je meteen vertellen dat risotto klaarmaken echt niet moeilijk is. Het gaat erom dat je rekening houdt met een...
Misschien heb je al eens een flesje passata di pomodoro of tomaten passata in de supermarkt zien liggen maar weet je niet precies wat het is of wat je ermee kunt.
Passata is tomatensaus dat gemaakt wordt van verse, rijpe tomaten die gekookt en nadien gezeefd worden. Pulp en zaadjes...
Ah, heb jij ook van die dagen dat je geen zin hebt om uren in de keuken door te brengen (yep,ook al ben je een foodie), maar toch wel iets lekker wilt eten (...en daarom ben je dus ook weer een foodie)? Ik heb zo'n dagen na een drukke...
Binnenkort is het Valentijn! De een vindt het commerciële onzin, de ander doet zijn uiterste best om een leuk cadeautje te kopen of reserveert een tafeltje in een bijzonder restaurant (hint). Wat dan ook, het is wel leuk om je geliefde extra (ja extra, want dat doe je wel...
Als ik spreek over de regio 'Tirol' dan denk je misschien meteen aan Oostenrijk. Maar wist je dat het zuidelijke deel van Tirol zich in Italië bevindt? Een prachtige streek aan de Alpen, waar ook het grootste aaneengesloten gebied in Europa ligt voor appelteelt. Negen verschillende rassen staan daar in...
Meestal gebruik ik vodka om een lekkere cocktail mee klaar te maken, maar je kan het ook prima gebruiken om er een smakelijke saus van te maken. Een Italiaanse klassieker uit de jaren '80 is pasta met tomaten-vodkasaus. Het gerecht wordt nog steeds klaargemaakt en in het originele recept...
Ik ben dol op aubergines. Ik weet niet wat het is met deze groente maar alle gerechten hiermee zijn gewoon lekker. Dit keer vul ik de aubergine op met risotto. De risotto breng ik op smaak met tomatenblokjes uit blik. Je zou ook verse tomatenblokjes kunnen gebruiken maar de...
Ben je een echte pastaliefhebber? Dan zullen deze vijf heerlijke en authentieke pastagerechten zeker bij jou in de smaak vallen. Je maakt ze klaar in minder dan een kwartiertje! Deze pasta's maken deel uit van de South & Pepper à la minute-recepten en zijn dus ideaal om klaar te maken...
Op Oud & Nieuw moet je in stijl klinken, toch? Je sluit een mooi jaar af en bereid je voor op een nieuw. Natuurlijk kan je champagne nemen, maar je kan ook voor een cocktail gaan. Speciaal voor het wintermagazine van Dille & Kamille maakte ik deze cocktail met...
Heb je al een gebak voor op kerst? Dan is deze kerstelijke tulbandcake wel een idee. Het recept hiervoor is heel makkelijk en je kan zelfs de dag voordien bereiden. Dan hoef je net voor het serveren alleen nog de topping klaar te maken. Het is vooral de topping...
Ik neem je mee richting het mooie Spanje om je verlekkerd te maken op een van de bekendste desserts uit het land en dat is de crema catalana. Zoals de naam doet vermoeden komt het uit de regio Catalonië. Misschien hoor je daar een andere naam crema de Sant...
Hoe organiseer jij een etentje? Kies je dan dagen op voorhand de recepten al uit en plan je de boodschappen goed in? Dan doe je het goed. Bij mij ging het vroeger best wel eens verkeerd. Ik was de dagen ervoor en de dag zelf nog druk aan het...
Panna cotta is zo'n dessert dat ik vaak klaarmaak als ik even geen inspiratie heb. Je hebt weinig ingrediënten nodig, het is makkelijk te maken en iedereen lust het (of mijn vrienden hebben allemaal dezelfde goede smaak, dat kan ook ;). Het fijne aan dit Italiaanse dessert is dat...
"Een hele kip uit de oven klaarmaken?" Soms krijg ik de opmerking van hobbykoks dat ze zich daar niet aan durven wagen. Kip wordt snel droog als je het niet goed aanpak; krijg ik dan ook te horen. Ik snap dat het voor sommigen misschien spannend klinkt, maar als...
Ouzo; is het sterke Griekse drankje waar je na één slok het gevoel hebt vuur te kunnen spuwen, toch? Het alcoholpercentage is tussen de 37,5% en 44% alcohol, dat verklaart veel natuurlijk. Je kan ouzo puur drinken of aangelengd met water waardoor het een melkachtige kleur krijgt. Ik gebruik...
Mounir Toub (Helmond, 1978) geeft les en initieert het ene culinaire project na het andere. Bij 24Kitchen werkt hij al jaren op de redactie en heeft hij ook zijn eigen programma. Hij is ambitieus, maar dit alles doet hij met een groot doel in zijn achterhoofd en dat is...
Turkse wijnen. Ik geef toe dat ze een beetje ondergesneeuwd worden door bijvoorbeeld de Italiaanse, Franse of Spaanse wijnen. Als je de wijnkaart in een restaurant bekijkt zal je niet snel een Turkse wijn op vinden. Zonde, want ik heb mogen ervaren tijdens een wijn-spijsdegustatie bij De Turkse Wijnkelder...
Soms heb je van die vreemde woorden die je wel kent, maar niet de betekenis. Dat had ik bij 'kebab'. Het betekent 'gegrild vlees'. Wat met Adana kebab dan? Adana refereert aan de Turkse stad in het zuiden van het land. Daar moet je zijn als je lekkere Turkse...
Er bestaan wel honderden varianten op een tomatensalsa. Het recept voor deze Turkse tomatensalsa, acili Ezme, heb ik gekregen van de Turkse schoonzus van Eliëtte. Eliëtte is de eigenares van de Turkse wijnkelder. Ik was laatst door haar uitgenodigd op een fantastische Turkse wijn-spijsavond waar ik onder andere dit gerecht...
Wijn. Lekker. Wijn met een bijpassend hapje is nog lekkerder. Laatst was ik aanwezig op een Turkse wijn-spijsproeverij en daar heb ik deze kruidige zalmtartaar geproefd. Een simpel gerechtje maar vol van smaak. De kruiden maken het hapje, dus als je het klaarmaakt mag je daar niet op besparen....
Een week lang ben ik gaan vertoeven op de Griekse Ionische Eilanden Ithaki en Kefalonia.
Het doel van mijn reis was om de eilanden te ontdekken en ook de lokale keuken nader te bekijken.
Mijn reis die ik geboekt had bij Eliza was here begon op Schiphol Amsterdam. Na 2u50 minuten...
