10 traditionele gerechten uit de keuken van Brindisi

In dit artikel ontdek je 6 traditionele gerechten uit de keuken van Brindisi in de regio van Puglia (Apulia). Zo weet je wat je precies van de menukaart moet kiezen om de echte smaak van Brindisi te ontdekken. Sarah reisde naar de havenstad en vertelt je er meer over.

Brindisi

Aan de haven van Brindisi in Puglia
Haven van Brindisi

Brindisi is nog niet zo bekend bij het grote publiek. Het is gelegen in de regio Puglia in de hak van de laars. Een prachtige streek zonder massatoerisme en dat heeft zo zijn voordelen. Een daarvan is dat je er een nog redelijk onbekende keuken kan ontdekken. De typische smaken en ingrediënten van Brindisi zijn: wijn, kaas, peulvruchten, orrechiette, zeevruchten en zeeschelpen. Klinkt niet verkeerd toch? 

Welke traditionele gerechten

Je bent in het prachtige Brindisi, op een terrasje aan de haven, wind door je haren en daar komt de ober aan met de menukaart. Je wil natuurlijk de echt smaak van Brindisi proeven. Dus, wat bestel je dan? Hieronder heb ik een selectie gemaakt van zes traditionele gerechten. 

1. Spaghetti ai ricci di mare

Een gerecht met zeeëgel dat je zeker moet proeven is spaghetti met zeeëgel. Het vruchtvlees van de zeeëgel wordt in een pan gekookt samen met tomaten en vaak een rode peper. Daarbij voegen ze vers gemaakte spaghetti toe. Een bijzonder gerecht.

2. Puddica

Wanneer je puddica besteld, krijg je een heerlijke, zachte focaccia. Vaak gecombineerd met tomaten en olijfolie. De eenvoudige puddica wordt gemaakt met bovenop de tomaten. De gevulde variant van puddica zie je ook vaak en wordt gevuld met verschillende ingrediënten waaronder vaak tomaten. Zeker het proeven waard voor broodliefhebbers.

3. Seppie o Totani ripieni

Inktivis of gevulde inktvis kan je ook bestellen. De inktvis wordt zacht gekookt in een tomatensausje. Bij de gevulde versie wordt de inktvis gevuld met broodkruim, ei, platte peterselie en pecorinokaas. Een zacht en vullend gerecht.

4. Orecchiette of tria ceci e verdure

Orecchiette is een typische pasta uit Puglia. Je kent ze misschien onder de naam ‘oortjes’, wat de Nederlandse vertaling is voor orecchiette. Tria pasta is gefrituurde pasta.
Het wordt vaak gecombineerd met kikkererwten, die ook typisch zijn voor de keuken van Brindisi.

5. Brascioli e purpetti

Brascioli e purpetti zijn rolletjes rundvlees gevuld met pecorinokaas en gehaktballetjes in tomatensaus. Een lekker verwarmend gerecht voor vleesliefhebbers.

6. Purcidduzzi

Hou je van zoet? Dan is het gebak purcidduzzi wel iets voor jou. Het zijn kleine gefrituurde bolletjes deeg met daarover honing en suikerconfetti. Purcidduzzi kan je niet het hele jaar door bestellen of proeven, want het is een typisch kerstrecept.

Meer over Puglia

Ga je binnenkort naar Brindisi of Puglia? Lees hieronder onze 10 vakantietips voor een topvakantie en de 5 gerechten die je zeker moet proeven in Puglia.

Welke traditionele gerechten uit dit artikel heb je al geproefd? Of klinkt lekker? Laat het weten in een reactie onder deze post!