Ricotta pasta is ideaal als je graag caloriearmer wil eten. De Italiaanse kaas bevat namelijk weinig vet. Dit geldt natuurlijk alleen maar als je bij je pasta niet nog een lading Parmezaanse kaas of pecorino aan toevoegt, want dan gaan de calorieën de lucht in.

Maar kies je enkel ricotta pasta als je wil afvallen? Nee, je kan het ook prima gebruiken als je graag een lichte pasta lust voorbeeld als lunch.

Voedingswaarde

  • Energie = 18 kcal
  • Vet = 0,8 g waarvan 0,5 g onverzadigd
  • Koolhydraten = 0,5 g waarvan suikers 0,5 g
  • Vezels 2,2 g
  • Zout = 0,19 g

1. Hoe ricotta gebruiken bij pasta? 

Ricotta kan je gebruiken als vulling van ravioli of cannelloni. Je kan de kaas ook toevoegen bij de pasta en gebruiken als saus. Als topping voor een pastagratin gebruiken kan maar verwacht niet dat de kaas gaat smelten. Ricotta is geen typische kaas dat gestremd is met een zuur en gaat daarom dus niet smelten.

2. Welke ricotta kopen? 

Ricotta om pasta mee te maken

Bij de kaasboer of delicatessenzaken kan je terecht voor advies over Italiaanse ricotta.
In de supermarkt is de meest bekende ricotta van het Italiaanse merk Galbani. De smaak is prima maar kan voor sommigen misschien iets te zoet smaken.
Verder hebben veel supermarkten zoals Lidl, Jumbo, Aldi, Carrefour, AH (Albert Heijn) door de stijgende vraag hun eigen ricotta op de markt gebracht. Probeer ze uit en vind jouw favoriet.
Je kan er ook voor kiezen om zelf thuis een soort ‘ricotta’ te maken. De textuur is dan vaak wel taaier en niet zo fluweelzacht zoals de Italiaanse kaas die je koopt. 

3. Welke pasta past bij ricotta?

Bij ricotta past een pastavorm die de kaas kan ‘meescheppen’. Denk aan penne, cavaturi, casarecce, conchiglie of fusilli. Voor het vullen van pasta is bijvoorbeeld ravioli of cannelloni geschikt.

4. Ricotta recepten

Ben je nog op zoek naar heerlijke ricotta recepten? Wij geven je graag enkele suggesties: