Tijdens de zomer kan ik enorm genieten van het buitenleven. Lekker op een stoeltje in de tuin zitten met een goed bord pasta en een heerlijk glaasje wijn. Meer heb je soms gewoon niet nodig, toch? :-)
Ik heb jammer genoeg geen invloed op het weer, en een lekker flesje wijn zal je ook zelf even moeten halen. Maar ik kan je wel helpen met het recept voor een lekker bord pasta!

Porties: voor 2 personen
Bereidingstijd: 25 minuten

 Wat heb je nodig?

  • 120 g ongekookte spirelli
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 el olijfolie voor het grillen van de groenten
  • 1 handvol zwarte ontpitte olijven
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje fleur de sel of grof zeezout
  • 4 plakjes rauwe ham
  • Handvol pecorino schilfers
  • Enkele mini-trostomaten aan een steeltje
  • 1 tl olijfolie voor het bestrijken van de mini-trostomaten
  • Scheutje extra vierge olijfolie

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 240 graden.

  1. Kook de spirelli beetgaar en laat de pasta daarna afkoelen.
  2. Snijd de courgette in plakjes van 1 cm.
  3. Verwijder de zaden en zaadlijst van de paprika en snijd in smalle reepjes.
  4. Giet de groenten in een kom en voeg 1 el olijfolie toe. Meng alles goed.
  5. Verhit een grillpan op hoog vuur en grill de groenten.
  6. Voeg nu de groenten samen met de pasta,  de olijven, 1 el extra vierge olijfolie en een snufje zwarte peper en fleur de sel. Meng alles goed.
  7. Verdeel de pasta over de borden.
  8. Scheur de rauwe ham in kleinere plakjes en verdeel over de borden.
  9. Verdeel ook de pecorino schilfers over de borden.
  10. Bestrijk de trostomaten en het steeltje met 1 tl olijfolie en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
  11. Zet de bakplaat boven in de oven op 240 graden op grillstand.
  12. Haal de tomaten uit de oven wanneer de schil barsten vertoont. Dat gebeurt na enkele minuten.
  13. Leg op elk bord  een takje trostomaten als garnering.
  14. Druppel als laatste nog wat extra vierge olijfolie over het gerecht en serveer meteen. Buon appetito!Zomerse-pastasalade