“…wie zoet is krijgt lekkers!”. Rond december bracht mijn moeder vaak sinterklaaskoeken mee van bij de bakker. Het zijn niet echt koeken, maar eerder lekkere zachte, lichtgezoete broodjes. Waarom ze niet het hele jaar door te verkrijgen zijn, begrijp ik niet helemaal want ze zijn echt wel lekker.
Ik ben zelf aan de slag gegaan met een basisrecept. Het is makkelijk te maken, alleen moet je wel rekening houden met een rijstijd.
Een uisteekvorm van sinterklaas heb ik niet, maar dat maakt op zich niet zoveel uit. Kijk maar wat je thuis nog aan leuke uitsteekvormpjes hebt die dan sinterklaas of zijn paard moeten voorstellen :-). Heb je kinderen? Laat ze dan zeker meehelpen, want zij zijn voor dit recept de perfecte keukenhulppieten!

Porties: 20 kleine sinterklaaskoeken
Bereidingstijd: 2 uur

Wat heb je nodig?

  • 500 g bloem
  • 10 g instantgist
  • 250 ml volle melk op kamertemperatuur
  • 1 ei op kamertemperatuur
  • 100 g roomboter op kamertemperatuur
  • 75 g kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • Snufje kaneelpoeder
  • 7 g zout
  • 1 eierdooier (om het deeg te bestrijken)Sinterklaaskoeken

Let’s cook!

1. Zeef de bloem op een werkblad. Maak een kuiltje en giet er de gist, de melk en het ei in. Meng alles voorzichtig met een vork en voeg steeds wat meer bloem naar het midden toe.Sinterklaaskoeken

2. Voeg nu de roomboter, de suiker en het zout toe. Meng alles goed tot je een deegbal krijgt. Kneed deze nu 10 minuten lang met de hand of in een keukenmachine.
3. Leg de deegbal in een kom en dek af met plasticfolie. Zet de kom 15 minuten op een warme plek in huis (bijvoorbeeld bij de verwarming).
Sinterklaaskoeken

4. Bestuif je werkblad met wat bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van 1 cm. Haal er figuurtjes uit met een uitsteekvorm, of met de vrije hand en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Sinterklaaskoeken

5. Verwarm de oven voor op 50 °C. Bestrijk de bovenkant van het deeg met de eidooier. Zet de bakplaat 1 uur lang op 50 °C in het midden van de oven.
Sinterklaaskoeken

6. Verhoog na 1 uur de temperatuur van de oven tot 240 °C. Laat de sinterklaaskoeken nu nog 10 minuten in de oven bakken.
Sinterklaaskoeken

7. Laat de sinterklaaskoeken afkoelen op een rooster. Je kan ze opensnijden en besmeren met boter, chocolade- of speculaaspasta. Zelf vind ik ze het lekkerste met gewoon wat kaneelsuiker!
Sinterklaaskoeken