We waren er als de kippen bij om mee te helpen. Mijn broer en ik vonden het als kind helemaal geweldig wanneer pa gnocchi wilde maken. De aardappelen pletten, het deeg uitrollen en in kleine ‘kussentjes’ snijden. Daar kon geen knutselboek tegen op! De gnocchi smaakte zo lekker. Dus iedere keer wanneer ik de aardappelkussentjes nu klaarmaak, smaakt het een snufje nostalgisch. Heb je kinderen? Laat hen dan zeker meehelpen want de herinneringen blijven later zeker hangen.

Gnocchi

Portie: voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten

Wat heb je nodig?

Gnocchi ingrediënten

Let’s cook!

  1. Was de aardappelen grondig onder koud water.
  2. Stoom of kook de aardappelen gaar in ongeveer 25 minuten.
    Gnocchi
  3. Prik met een vork in een aardappel. Wanneer je geen weerstand voelt zijn de aardappelen gaar.
  4. Giet het water af en verwijder de schil van de aardappelen.
    Gnocchi
  5. Draai de aardappelen door een roerzeef of knijp ze fijn door een pureeknijper. Ik raad niet aan om een stamper te gebruiken omdat het moeilijker is om een fijne structuur van de aardappelen te krijgen. Giet de aardappelen in een kom.
  6. Voeg er het ei, de nootmuskaat, het zout en de bloem aan toe. Meng alles goed.
    Gnocchi
  7. Bestuif je werkblad met wat bloem en bewerk er het deeg op tot deze mooi elastisch is. Doe wat bloem op je handen wanneer het deeg te kleverig aanvoelt en kneed het deeg verder.
  8. Rol het deeg met vlakke handen tot cilinders van ongeveer 2 cm.
  9. Snijd nu ‘kussentjes’ van ongeveer 2 cm.
    Gnocchi
  10. Duw ze daarna tegen de tanden van een vork of tegen een bebloemde kaasrasp. Zo krijg je inkepingen, waardoor de saus zich beter hecht aan de gnocchi. Je kan de gnocchi mooi rond duwen, maar ik vind die kussentjes wel leuk zo (en het bespaart je ook tijd om ze zo te laten.)
    Gnocchi
  11. Zet een pot met ruim wat water op hoog vuur en een snufje zout. Voeg een handvol gnocchi toe wanneer het water kookt. De gnocchi zal kort daarna bovendrijven. Haal deze eruit met een schuimspaan en voeg de volgende portie gnocchi toe aan het kokend water.
    Gnocchi
  12. Serveer de gnocchi warm met bijvoorbeeld heerlijke zelfgemaakte tomatensaus en wat kaas.
    Gnocchi