Ik geef toe dat ik ook bouillonblokjes in mijn voorraadkast heb liggen. Makkelijk als ik last minute bouillon nodig heb en ook om meteen de hoeveelheid klaar te maken dat je nodig hebt. Maar waarom dan nog zelf bouillon maken? Om de eenvoudige reden dat het veel lekkerder is. Het maakt een wereld van verschil als je zelfgemaakte bouillon gebruikt voor je gerechten. Alleen duurt het bereiden van bouillon wat tijd. Nou ja, vooral wachttijd want de bouillon staat enkele uren op een laag vuurtje. Maar je kan ook meteen een grote hoeveelheid bouillon maken en deze dan invriezen in de hoeveelheden die jij vaak nodig hebt. Zo heb je altijd snel lekkere bouillon binnen handbereik!

Porties: ongeveer 500 ml bouillon
Bereidingstijd: 4 uur

Wat heb je nodig?

  • Ongeveer 500 g mergpijp of schenkel of andere botten met vlees
  • 2 stengels bleekselederij
  • 1 prei
  • 3 wortels of 1 grote winterpeen zonder loof
  • 2 uien met schil
  • 1 teentje knoflook met schil
  • 1 tl karweizaad
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes tijm
  • 2 zwarte peperbolletjes
  • Zout

Let’s cook!

  1. Neem een grote kookpot en giet er het vlees in samen met 1,5 liter koud water.
  2. Spoel de bleekselderij, de prei en de wortels goed onder koud water. Snijd alle groenten grof en voeg ze toe aan de pot.
  3. Snijd de uien in vieren en halveer de knoflook, maar verwijder niet de schil, voeg deze toe aan de pot.
  4. Voeg ook nog het karweizaad, de laurierblaadjes, de tijm en de peper toe (nog niet het zout).
  5. Laat de kookpot zonder deksel 4 uur trekken op een laag vuurtje.
    Zelf-runderbouillon-trekken-1-4
  6. Na een tijdje komt er ook schuim op de bouillon. Haal deze weg met een schuimspaan.
  7. Wanneer de bouillon klaar is haal je de botten eruit en zeef je de bouillon zodat er geen stukken meer inzitten.
    Zelf-runderbouillon-trekken
  8. Laat de bouillon afkoelen. Op het oppervlakte zal er een vetlaagje stollen. Zelf-runderbouillon-trekken
  9.  Zeef de bouillon zodat het meeste vet verwijderd is.
    Zelf-runderbouillon-trekken
  10. Verdeel de bouillon over bakjes en vries ze in. Zo heb je altijd lekkere bouillon in huis als basis voor de lekkerste gerechten.