Leer hier hoe je stap voor stap lekkere, verse eierpasta maakt. Als het je eerste keer is, klinkt het misschien een hele klus. Maar eenmaal je het onder de knie hebt en je de pasta hebt geproefd die je zelf hebt gemaakt, wil je niks anders meer! (:

In dit recept gebruik ik een pastamachine voor het uitrollen van het deeg, maar je kan het pastadeeg ook uitrollen met een deegroller of een deegstok tot ongeveer 0,5 mm. Kijk hier voor een pastarecept zonder pastamachine.

Porties: ongeveer 1 kilo verse gekookte pasta
Bereidingstijd: 70 minuten  (20 minuten deeg maken + 30 minuten laten rusten + 5 minuten uitrollen + 10 minuten laten drogen + 5 minuten koken)

Wat heb je nodig?

  • 5oo g bloem type 00
  • 3 large eieren op kamertemperatuur
  • 2 large eierdooiers op kamertemperatuur
  • 2 el lauw water
  • Snufje zout

Zelf eierpasta maken

Let’s cook!

Stap-voor-sta- eierdeeg maken

  1.  Zeef de bloem op een werkblad tot een hoopje. Maak een kuiltje in het midden.
    Zelf eierpasta maken
  2. Giet nu de eieren in het kuiltje en voeg wat zout toe. Kluts de eieren los met een vork. Voeg nu stukje bij beetje met je vork wat bloem van de rand van het kuiltje toe aan de eieren. Meng alles goed.
  3. Voeg nu het water toe en meng alles goed.
    Zelf eierpasta maken
  4. Wanneer het meeste vocht van de eieren en het water is opgenomen door de bloem en meng je alles verder met je handen (of één hand).
  5. Kneed nu het deeg minstens tien minuten. Eigenlijk is het niet echt kneden wat je doet, maar het deeg platduwen of op- en uitrollen. Dit is het geheim van een goede pastadeeg: kneden tot het elastisch en soepel wordt.
  6. Voeg eventueel nog wat water toe als het deeg te droog aanvoelt, of wat bloem als het te vochtig aanvoelt.
  7. Wikkel het deeg nu in plasticfolie en laat minstens een half uurtje rusten op een koele plek.Zelf eierpasta maken

 Stap-voor-stap het deeg uitrollen

  1. Verdeel het deeg in drie gelijke delen.
  2. Bestuif je werkblad met een wat bloem. Rol het deeg uit met een deegroller of een deegstok tot ongeveer 1 cm.
    Zelf eierpasta maken
  3. Vouw de zijkanten van het deeg naar het midden en rol het lapje deeg door de pastamachine. Zorg dat je met het hoogste getal begint van je pastamachine (hoe hoger het getal, hoe groter de opening van de rollers om de pasta erdoor te rollen). Herhaal dit drie keer.Zelf eierpasta maken
  4. Zet de pastamachine nu op een lager getal en rol het lapje deeg erdoor.
    Zelf eierpasta maken
  5. Ga zo verder tot je op het getal 4 of 3 uitkomt, afhankelijk van je persoonlijke smaak.Zelf eierpasta maken
  6. Wanneer je daarmee klaar bent kan je het extra hulpstuk op de pastamachine zetten om je pasta in de gewenste vorm te snijden. Heb je dat niet? dan kan je een pastavel dubbel vouwen en met een scherp mesje pastalinten uitsnijden.
  7. Draai het pastavel voorzichtig door de machine en leg de pastalinten op je werkblad of een houten plank.Zelf eierpasta maken
  8. Hussel met wat bloem en laat tien minuten drogen.Zelf eierpasta maken

Stap-voor-stap pasta koken

  1. Kook de pasta in een grote kookpot met ruim wat water. Wanneer het water kookt voeg je een flink wat zout toe. Giet daarna een handvol pastalinten in het water. Maak de pastalinten met een vork wat los.
  2. Haal de pasta uit het water als hij al dente is, dat is voor deze pastalinten na ongeveer 3 minuten.
  3. Giet de pasta in een grote kom, met daarbij wat kookvocht. Dit helpt om te voorkomen dat de pasta aan elkaar gaat kleven.
    Zelf eierpasta maken
  4. Je verse eierpasta is klaar. Serveer het met een lekkere, passende saus. Ben je nog op zoek naar pastarecepten? Klik dan hier!