Groente, je vindt ze in alle soorten, kleuren en smaken. Heel divers met elk hun eigen vitamines, mineralen en hoeveelheid voedingsvezels. Ik ben er dol op. En maar goed ook, want zo krijg ik toch nog goede voedingsstoffen binnen naast alle guilty pleasures die gedurende de dag achter mijn kiezen verdwijnen. In dit recept worden groenten gegaard in de oven. Geen kaaslaag of een dikke saus, enkel olijfolie wordt er toegevoegd. Een verfijnd recept met pure ingrediënten.

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 50 minuten

Wat heb je nodig?

  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 bosui
  • 1 dl (olijf)olie
  • Zwarte peper en zout naar smaak

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 200 graden.

  1. Schil de aardappelen en was ze. Snijd ze daarna in plakken van een halve cm. Was de aardappelen niet want anders was je het zetmeel eraf. Het zetmeel bindt zich met de olijfolie en de sappen van de andere groenten.
  2. Snijd nu ook de tomaten en de courgette in plakken van een halve cm. Je hoeft de pitjes van de tomaten niet te verwijderen.
  3. Snijd daarna de paprika in reepjes van een halve cm.
  4. Snijd de bosui in fijne ringen.
  5. Voeg nu alle groenten in een kom en giet er de olie over.
  6. Kruid flink met peper en zout. Meng nu alles goed.
  7. Giet de groenten in een passende ovenschaal en zet deze in het midden van de oven voor 40 minuten.

Recept vegetarische groenten-ovenschotel