Dit is een topklassieker uit de Belgische keuken. De tomatensoep met balletjes komt ook voor in andere keukens dus je hebt het vast wel al een keertje geproefd. En dan weet je ook dat het iedere keer opnieuw een gevecht is voor de lekkere balletjes. Dus maak er voldoende van (en een even aantal!) zodat er daarover geen gemopper kan ontstaan!

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten

Wat heb je nodig?

Voor de soep:

  • Olie
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 1 teentje geperste knoflook
  • 1 wortel in rondjes gesneden  van 1 cm
  • 1 selderstengel in boogjes gesneden van 1 cm
  • 5 tomaten in stukjes gesneden (pitjes mag je verwijderen)
  • 1 takje tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 grote el tomatenpuree
  • 1 l kippenbouillon
    Peper en zout naar smaak

Voor de balletjes:

  • 250 gr gemengd gehakt
  • 1 el paneermeel
  • 1 ei
  • Peper en zout naar smaak

Let’s cook!

  1. Giet een scheutje olie in een grote soeppan en stoof er de uien en look in. Stoof nadien ook de wortel en de selder mee.
  2. Voeg de tomaten toe en laat sudderen op een zacht vuurtje.
  3. Voeg het tijmtakje, de laurierblaadjes en de tomatenpuree toe en laat alles zachtjes stoven.
  4. Voeg de kippenbouillon toe en laat de soep nu 20 minuten koken op een zacht vuurtje.
  5. Haal het tijmtakje en de laurierblaadjes eruit. Mix de soep en kruid met peper en zout naar smaak.
  6. Meng voor de balletjes het gehakt met het paneermeel en het ei. Kruid met peper en zout. Rol er balletjes van en laat ze garen in de soep.

recept Tomatensoep met balletjes

Dit recept is van de Belgische kok Jeroen Meus.