Krijg dit eens voorgeschoteld als afsluiter van het kerstdiner! Daar overtuig je elke niet-toetjes- of dessertliefhebber mee (bestaan dergelijke mensen wel? Ze behoren alvast niet tot mijn vriendenkring!). Voor het schrijven en het opmaken van dit tiramisurecept, heb ik me volledig laten gaan: luchtige mascarponecrème, met koffie doordrenkte savoiardi, een krokant laagje pure chocolade en verse, zoete aardbeien. Je kan je best voorstellen dat ik me geen andere, betere naam kon bedenken dan “Tiramisu Royal”.
Dus zet hem op je kerstmenu en vergeet niet plaats te reserveren voor het dessert!

Porties: 6 Tiramisu Royals
Bereidingstijd: 30 minuten

Wat heb je nodig?

  • 500 g mascarpone uit de koelkast
  • 5 eierdooiers van large eieren op kamertemperatuur
  • 3 eiwitten van large eieren op kamertemperatuur
  • 2 el citroensap
  • 4 el witte basterdsuiker
  • Pure Belgische chocoladegalets
  • 20 verse aardbeien
  • 18 savoiardi (lange vingers) Lees hier het recept voor zelfgemaakte savoiardi!
  • Afgekoelde espresso
  • Ongezoete cacaopoeder

Let’s cook!

  1. Meng de eierdooiers met de mascarpone, het citroensap en de suiker 10 minuten lang met een mixer.
    Tiramisu Royal
  2. Klop de eiwitten stijf en meng deze voorzichtig door het mascarponemengsel. Laat dit nu stijf worden in koelkast.
    Tiramisu Royal
  3. Maak ondertussen fijne plakjes van de aardbeien met een mandoline of dunschiller.
    Tiramisu Royal
  4. Leg nu enkele plakjes aardbei op de zijkanten van ieder glas.
    Tiramisu Royal
  5. Temper nu de chocolade au bain-marie (lees in deze post hoe je dat kunt doen).
    Tiramisu Royal
  6. Giet nu de chocolade in een cornetje of een spuitzak. Knip een klein topje van het uiteinde af. Leg een bakpapier op je werkblad. Spuit nu een chocoladeversiering in de vorm van een kerstboom en laat afkoelen.
    Tiramisu Royal
  7. Begin nu met de opbouw van je tiramisu: giet een eetlepel mascarponecrème in ieder glas. Doordrenk een savoiardi in de koffie en leg bovenop de mascarponecrème. Bouw zo verder op tot wanneer je in het midden van je glas komt. Spuit nu een dunne laag chocolade. Snijd per glas twee aardbeien in stukjes en leg deze bovenop de chocolade.  Bouw vervolgens je tiramsu op met de mascarponecrème en de savoiardi. Eindig met een laagje mascarponecrème.
    Tiramisu Royal
  8. Strooi nu royaal wat cacaopoeder overheen.
  9. Snijd het kroontje van een aardbei en maak snedes tot driekwart van de aardbei. Je hebt nu een waaier. Leg deze bovenop de tiramisu.
  10. Neem voorzichtig je chocoladedecoratie van het bakpapiertje en zet deze als laatste bovenop je tiramisu. Je kan de tiramisu even in de koelkast bewaren voordat je het gaat serveren. Smakelijk!

Tiramisu Royal