Op vraag van Westwing, de online interieur webshop, heb ik een recept geschreven voor hun nieuwe project “Perfect hostess: girls’ night“. Een leuke opdracht waar ik graag aan mee werk.
Ik heb gekozen voor een passend voorgerecht dat snel te bereiden is, chic oogt en licht verteerbaar is: tagliatelle met scampi.
Wil je mijn recept ook graag proeven? Hieronder leer ik je stap voor stap hoe je het klaar maakt. Veel plezier met het kokkerellen en buon appetito!
P.S.: serveer je het liever als hoofdgerecht? Verdubbel dan het aantal porties.

Porties: voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Wat heb je nodig?

  • 240 g ongekookte tagliatelle
  • 4 el olijfolie
  • 2 knoflookteentjes
  • 5 cm verse rode peper zonder pitjes
  • 24 rauwe scampi
  • 100 ml droge witte wijn
  • 200 ml passata
  • 1 el vissaus
  • Handvol platte peterselie
  • Scheutje extra vierge olijfolie

Let’s cook!

  1. Kook de tagliatelle beetgaar in een pan met ruim kokend gezouten water.
  2. Snijd de knoflook en de rode peper fijn.
  3. Houd twee scampi per bord aan de kant, deze worden in hun geheel gebakken en dienen ook  als garnering. Verwijder de kop en het pantser van de resterende scampi. Tagliatelle met scampi
  4. Snijd de rug overlangs open en verwijder het darmkanaal.
  5. Verhit de olijfolie in een pan en fruit daarin de knoflook en de rode peper.
  6. Voeg de scampi toe en gaar kort beide kanten. Wanneer de scampi roze kleurt, is hij gaar.
    Tagliatelle met scampi
  7. Voeg nu de witte wijn toe en meng alles goed.
  8. Voeg nu de passata en de vissaus toe en laat enkele minuten inkoken.
  9. Hak de platte peterselie fijn en voeg toe aan het geheel.
    Tagliatelle met scampi
  10. Voeg de pasta en een scheutje extra vierge olijfolie toe. Meng alles goed.Tagliatelle met scampi
  11. Zet de pasta enkele minuten aan de kant met het deksel op de pan.
  12. Serveer warm, met eventueel een heerlijk glaasje wijn.
    Tagliatelle met scampi