Er bestaan heel wat varianten op stoofpeertjes in rode wijn. Vaak wordt het als bijgerecht gegeten, maar ik maak er een smakelijk dessert van met Nutella en bladerdeeg.

Ik hou er wel van om “Oooo!” ’s en “Aaaaaa!” ’s te oogsten als ik een gerecht serveer, en al helemaal op bijzondere dagen waar je een beetje wilt imponeren, toch? In dit recept gebruik ik rode wijn van Syrah-druiven omdat deze een mooie dieprode kleur geeft aan de peertjes.
Het bladerdeeg geeft een lekker “gebak”-smaakje aan het gerecht. Door de bladerdeegreepjes mooi rondom de peertjes te draaien, ziet het er feestelijk uit.
Serveer de peertjes warm, want dan loopt de chocolade er lekker smeuïg uit!

Porties: voor 3 stoofpeertjes met een twist
Bereidingstijd: 70 minuten

Wat heb je nodig?

  • 3 Belgische stoofpeertjes
  • 1 l rode wijn van Syrah-druif
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 el kruidnagel
  • 2 el kristalsuiker
  • 3 el Nutella
  • 2 vierkante bladerdeegplakjes uit de diepvries
  • Gehakte hazelnoten

Let’s cook!

  1. Schil voorzichtig de peren, het steeltje moet je behouden. Snijd een topje van ongeveer 3 cm af en leg aan de kant. Maak nu een ongeveer 2 cm van de onderkant van de peer een horizontale snee met een scherp mes. Snijd niet helemaal door, maar eindig iets verder dan het midden. Verwijder nu met een appelboor het klokhuis tot ongeveer aan de snee die je gemaakt hebt. Het klokhuis laat los en kan je zo verwijderen.
    Stoofpeertjes met een twist-
  2. Giet nu de wijn in een kookpot met de kaneelstokjes, de kruidnagel en de suiker en dompel er de peren in met de topjes (de peren moeten volledig ondergedompeld zijn!). Kook het geheel nu ongeveer 50 minuten op middelhoog vuur.
    Stoofpeertjes met een twist-
  3. Haal de peertjes eruit en laat afkoelen.
    Stoofpeertjes met een twist-
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  5. Vul nu het midden van de peertjes met Nutella.
  6. Snijd diagonale reepjes van het bladerdeeg. Bevestig de reep bovenaan de peer door het uiteinde om te plooien. Ga nu in een cirkel schuin naar onderen en eindig aan het kroontje van de peer.
    Stoofpeertjes met een twist-
  7. Rooster de hazelnoten en duw ze voorzichtig in de bladerdeegreepjes.
  8. Bak de peren ongeveer 8 minuten (of tot het bladerdeeg gebakken is) in het midden van de oven.
  9. Serveer de peertjes warm!Stoofpeertjes met een twist