Stoemp is het Vlaamse woord voor stamppot. In België worden de aardappelen en de extra groenten vaak apart gekookt en nadien samengevoegd. Je kan heel wat variëren met stoemp. Vandaag maak ik een versie met de vergeten groente “aardpeer”. Heb je het ooit al eens op? Het heeft een zoete, nootachtige smaak. Erg lekker! Ik begrijp niet waarom het in de vergetelheid is geraakt. Aan de smaak zal het niet liggen, en ook niet aan het kweken van de groente want dat schijnt heel makkelijk te gaan. Dus bij deze breng ik de groente terug in de kijker met deze makkelijke en heerlijke stoemp!

Porties: 2 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Wat heb je nodig?

Voor de stoemp:

  • 2 grote kruimige aardappelen zoals Eigenheimer of Bintje
  • 4 aardperen (het komt erop neer dat je gelijke delen aardappel en aardpeer hebt)
  • 50 ml halfvolle melk
  • 2 el zure room
  • Notenolie voor warme bereidingen zoals hazelnoot of walnoot
  • Peper en zout naar smaak
  • Handvol tuinkers
  • 50 g zachte, verse geitenkaas
    Stoemp van aardpeer en tuinkers

Voor de gehaktbal:

  • 150 g varkensgehakt of half-om-half gehakt
  • 3 el madeirasaus
  • 1 ei
  • 3 el paneermeel
  • Zout en peper naar smaak

Let’s cook!

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke kleine stukken. Kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
    Stoemp-0007
  2. Maak ondertussen de gehaktballen klaar door alle ingrediënten samen te voegen en goed te mengen. Maak er twee grote gehaktballen van en bak ze in een pan met wat boter.
  3. Schil nu de aardperen en snijd ze in gelijke stukken van een halve cm. Bak ze in een pan met een scheut olie.
    Stoemp van aardpeer en tuinkers
  4. Giet het water van de aardappelen af en stamp ze grof. Voeg er nu de melk en een flinke scheut olie aan toe en meng alles goed met een lepel.
    Stoemp van aardpeer en tuinkers
  5. Voeg er nu de gebakken aardperen bij en de tuinkers. Meng alles goed met een lepel en breng op smaak met wat peper en zout.
    Stoemp van aardpeer en tuinkers
  6. Ik vind de presentatie op een bord altijd belangrijk, ook bij een gerecht als stoemp. Het kost je slechts iets meer moeite om je bord mooi op te maken. Want vergeet niet: eten doe je ook met je ogen :-)!
    Dus bij deze: wrijf een kookring in met wat olie in en vul op met de stoemp. Verwijder voorzichtig de kookring en leg nog wat geitenkaas bovenop het stoemptorentje. Garneer eventueel met nog wat tuinkers.
  7. Serveer er een gehaktbal bij en smakelijk!
    Stoemp van aardpeer en tuinkers met een gehaktbal

Kan je niet genoeg krijgen van heerlijke stoemp? Probeer dan ook deze stoemp met vergeten groenten. 
Stoemp met gehaktballen