Ricottataartje met courgette en feta

Dit weekend staan er geen borrelnootjes of kaasblokjes op jouw tafel, maar wel dit heerlijke ricottataartje met courgette en feta. Heb je ricotta al vaak in de schappen van de supermarkt zien liggen (grote kans dat het van het merk Galbani is), maar heb je geen idee wat je ermee moet?

Eerst moet je goed begrijpen wat voor iets “ricotta” is. Ik kan je alvast vertellen dat het geen kaas is, maar wel een zuivelproduct. Bij het bereiden van kazen wordt melk gestremd en daaruit ontstaat een vocht; wei genaamd. Vroeger werd het als afvalproduct gezien en ging het gewoon de vuilnisbak in. Zonde want wei bevat veel goede voedingsstoffen en weinig vet en zout. Dus nu wordt het opnieuw gekookt op een bepaalde temperatuur en de witte, korrelige massa die je dan krijgt is ricotta (vrij vertaald uit het Italiaans: opnieuw gekookt). Ricotta wordt vaak in de Italiaanse keuken gebruikt als vulling voor ravioli of pastasauzen. Ik gebruik het voor het maken van deze hartige taart. Heerlijk als borrelhapje bij een koel glaasje prosecco!

Porties: 12 hapjes
Bereidingstijd: 40 minuten

 Wat heb je nodig?

 Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 180 °C.

1. Giet de ricotta en het ei in een kom. Rasp de knoflook fijn en rits de blaadjes van de tijm. Giet deze ingrediënten en de peper ook in de kom en meng alles goed.
   
2. Leg het bladerdeegvel met bakpapier op een bakplaat. Smeer het ricottamengsel over het bladerdeeg, maar blijf ongeveer één cm van de rand.
3. Snijd de courgette in plakjes van een halve cm dikte en beleg trapsgewijs op het ricottamengsel.
   
4. Verbrokkel de feta en verdeel over de courgette. Zet de bakplaat 25 minuten in het midden van de oven.
   
5. Meng de pijnnboompitten met de honing. Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de pijnboompitten erover. Rits nog wat blaadjes van de tijmtakken en strooi deze ook over het geheel. Zet de bakplaat nog 10 minuten in de oven.
   
6. Haal het ricottataartje uit de oven. Serveer warm of koud.
   
7. Serveersuggestie: Snijd de taart in stukken en leg op een mooi houten serveerplank. Serveer eventueel met een gekoeld glaasje prosecco erbij!