Ik krijg vaak de vraag wat je nu precies klaar kunt maken met ricotta, je weet wel die vetarme Italiaanse kaas die je tegenwoordig in bijna alle supermarkten kunt kopen. Ricotta gebruik ik vaak voor gevulde pasta omdat het niet van vorm verandert (of smelt). Maar naast hartige culinaire creaties kan je ricotta ook gebruiken voor zoete lekkernijen. Daarom heb ik nu een luchtige cake gemaakt met ricotta en chocoladedruppels. De naam die ik aan mijn recept geef is “verwencake”, gewoon omdat hij zo lekker is!

Porties: ongeveer 16 kleine porties
Bereidingstijd: 45 minuten

Wat heb je nodig?

  • 250 g ricotta
  • 3 L-eieren op kamertemperatuur
  • 300 g gezeefde bloem + extra voor het bestuiven van het bakblik
  • 100 g fijne kristalsuiker
  • 1 zakje bakpoeder (ongeveer 16 g)
  • 1 zakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
  • 50 g roomboter op kamertemperatuur + extra roomboter voor het invetten van het bakblik
  • 4 el chocoladedruppels
  • Fijne bloemsuiker

Let’s cook!

Verwarm de oven voor op 180 graden.

  1. Mix de ricotta met de eieren tot een homogeen mengsel.
    -Ricotta-chocolade-verwencake-1-2
  2. Voeg de bloem, de kristalsuiker, het bakpoeder en de vanillesuiker toe en mix alles goed.
  3. Voeg daarna de boter stukje bij beetje toe en meng alles goed.
  4. Voeg daarna de chocoladedruppels toe en meng alles goed.
    Ricotta-chocolade verwencake
  5. Vet een *bakblik in van 20 x 20 cm met boter en bestuif deze nadien met bloem. *Het kiezen van de juiste bakblik is belangrijk. Uiteraard kan je een andere vorm kiezen, zolang je maar een hoogte van ongeveer 2,5-3 cm beslag in de bakblik hebt. Wanneer je bijvoorbeeld slechts een hoogte van  1 cm hebt, zal de cake sneller gaar zijn. Houd hier rekening mee.
    Ricotta-chocolade verwencake
  6. Zet de bakblik 30 minuten in het midden van de oven op 180 graden.
    Ricotta-chocolade verwencake
  7. Controleer na 30 minuten of de cake gaar is door er met een satéprikker in het midden van de cake te prikken. Hangt er geen beslag meer aan de prikker? Dan is de cake gaar. Zo niet, laat je de cake nog enkele minuten in de oven.
  8. Haal de cake uit de bakblik en laat afkoelen.
    Ricotta-chocolade verwencake
  9. Strooi nog fijne bloemsuiker over de cake voor het serveren.
    Ricotta-chocolade verwencake