De supermarkt Carrefour in België riep een tijdje geleden iedereen op om de lekkerste stoemp klaar te maken. Voor de Nederlandse lezers op mijn blog: stoemp is het Belgische woord voor stamppot :). Dus ben ik aan de slag gegaan en heb ik dit recept geschreven. Ik noem het stoemp uit het vergeten tuintje.
Het wordt bereid met de vergeten groenten pastinaak en waterkers. In de stoemp zitten nog blokjes Belgische Maredsouskaas en ik serveer het met Belgische gehaktballetjes in Luikse siroop.
Ben je al aan het watertanden? :) Goed zo, want dat is de bedoeling! Ik heb ervoor gezorgd dat het recept makkelijk te maken is en dat het gerecht bij zowel jong als oud in de smaak zal vallen.
Op de foto zie je de ingrediënten die je nodig hebt voor twee personen (alle ingrediënten zijn in Nederland en België verkrijgbaar). Het recept heb ik geschreven voor vier personen, maar je kan zelf nog het aantal porties in het recept makkelijk aanpassen.
Smakelijk en veel plezier met kokkerellen,
Sarah.
Stoemp met vergeten groenten
Ingrediënten
Voor de stoemp
- 8 bloemige aardappelen
- Snufje zout
- 2 pastinaken
- Klontje roomboter
- 4 el melk
- 2 blaadjes laurier
- Snufje nootmuskaat
- Snufje peper
- 2 eierdooiers
- 250 g zure room
- 150 g Maredsous (Belgische kaas)
- 1 bosje waterkers
Voor de gehaktballen
- 2 witte boterhammen (of beschuit)
- 5 el melk
- 500 g half-om-half-gehakt
- 2 teentjes knoflook
- 2 eieren
- Klontje roomboter
- 6 el Luikse siroop
- 6 el water
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in dobbelstenen zodat ze sneller garen. Kook de aardappelen in gezouten water.
- Schil ondertussen de pastinaken en snijd in dobbelstenen. Smelt de roomboter in een pan en karameliseer de pastinaak op een laag vuurtje. Voeg na 4 minuten de melk toe en de laurierblaadjes. Zet het deksel op de pan en laat langzaam garen op een laag vuurtje.
- Ga verder met de gehaktballetjes: week het brood in de melk. Pers de knoflookteentjes uit. Meng het gehakt met het geweekte brood, de knoflook en het ei. Maak er balletjes van van ongeveer 30 g. Smelt de roomboter in een pan met antiaanbaklaag en bak er de gehaktballetjes in op een laag vuurtje. Voeg de Luikse siroop toe en de 6 el water. Laat de gehaktballetjes rustig garen.
- Giet het water af als de aardappelen gaar zijn en pureer ze fijn door een zeef. Voeg een snufje zout, peper, nootmuskaat, de eierdooiers en de zure room toe. Snijd de Maredsous in blokjes en snijd de waterkers grof. Voeg de Maredsous, de waterkers en de gekarameliseerde pastinaak toe aan de puree. Meng alles goed.
- Serveer de stoemp met vergeten groenten samen met de gehaktballetjes in Luikse siroop. Smakelijk!