Sardijnse malloreddus alla campidanese
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
45minuten 10 minuten
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
45minuten 10 minuten
Ingrediënten
  • 400g malloreddus
  • 1grote ui
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Snufje zout
  • 400g verse Italiaanse worst
  • 0,05g saffraandraadjes(vaak de volldige inhoud van een kokertje die je koopt)
  • 425g gepelde tomaten(vb. van het merk Mutti DOP San Marzano)
  • 150 ml rode wijn
  • 2blaadjes gedroogde laurier
  • 100g Sardijnse pecorino(of Romaanse/Toscaanse pecorinokaas)
Instructies
  1. Neem een kopje met 100 ml kokend water en voeg er de saffraandraden aan toe. Zet 10 minuten aan de kant. Pel en snipper de ui fijn. Giet de olijfolie in een grote open pan en fruit er de ui in.
  2. Haal het vel af de worst en voeg toe aan de pan met de ui. Prak het vlees fijn en breng op smaak met een snufje zout. Bak het vlees rul.
  3. Voeg daarna de saffraan met het water toe, de gepelde tomaten , de rode wijn en de laurierblaadjes. Meng goed en laat rustig 40 minuten sudderen op laag vuur. 10 minuten voor de saus klaar is, kook je de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
  4. Giet het water af en voeg de pasta toe aan de saus. Meng goed en laat de pasta nog 5 minuten in de pan voor het opdienen. Verdeel daarna de pasta over de borden. Scheur de basilicumblaadjes en verdeel over de pasta. Rasp als laatste nog wat Sardijnse pecorino over. Buon appetito!