Het recept van rijstepap met sherry-rozemarijnpruimen komt het uit kookboek Slow van Georgina Hayden. Ik was aanwezig op de boekvoorstelling en de recepten uit het boek hebben me zo aangenaam verrast dat ik thuis nog heel wat recepten heb klaargemaakt. Het zijn homemaderecepten die best makkelijk te maken zijn. Er wordt veel aandacht gegeven aan verse producten, heerlijk toch?
Cover van Slow Georgina Hayden

Omdat het boek vol staat met lekere recepten wilde ik er graag een delen met jullie. Ik heb gekozen voor de romige rijstepap met sherry-rozemarijnpruimen. Een lekker dessertje, vol van smaak! Het boek heb ik ook onder de loep genomen, de recensie lees je hier.
Veel plezier met kokkerellen en laat weten wat jij van het dessert vindt in een reactie onder deze post!

Rijstepap met pruimen
Romige rijstepap met sherry-rozemarijnpruimen van Georgie
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
6personen 5minuten 30minuten 5 minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 sinaasappel
  • 100 g gedroogde pruimen zonder pit
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje rozemarijn
  • 60 ml droge sherry (vb. Oloroso)
  • 4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 1 liter volle melk
  • 175 g dessertrijst
  • Snufje zout
  • 150 ml slagroom (in België= room)
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 sinaasappel
  • 100 g gedroogde pruimen zonder pit
  • 1 blaadje laurier
  • 1 takje rozemarijn
  • 60 ml droge sherry (vb. Oloroso)
  • 4 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 1 liter volle melk
  • 175 g dessertrijst
  • Snufje zout
  • 150 ml slagroom (in België= room)
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Rasp de sinaasappelschil en zet weg. Doe de pruimen het laurierblad, de rozemarijn en sherry in een pannetje. Voeg 2 eetlepels water en 2 eetlepels van de basterdsuiker toe. Zet de pan op middelhoog vuur en brang langzaam aan de kook. Draai dan meteen het vuur laag en laat 5 minuten zacht koken tot het vocht in siroop verandert. Haal van het vuur en verwijder het rozemarijntakje en het laurierblad. Laat het mengsel afkoelen.
  2. Schenk het afgekoelde mengsel in een foodprocessor en pers het sap van de sinaasappel erboven uit. Maal fijn tot het een dikke, gladde saus is.
  3. Giet de melk in een grote pan, voed de dessertrijst toe en zet op middelhoog vuur. Breng aan de kook, roer goed, leg het deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat 20 minuten zacht koken, terwijk je af en toe roert. Haal het delsek van de pan en kook nog 5 minuten, bijna constant roerend, tot de pap dik en romig is. Roer het zout erdoor, de laatste 2 eetlepels suiker en de (slag)room en haal de pan van het vuur.
  4. Verdeel de rijstepap in kommen en marmer de pruimenpuree erdoor. Bestrooi met de geraspte sinaasappelschil en dien op.
    Rijstepap met pruimen