Zalmterrine met salade van witlof en appel
Porties Prep Tijd
4personen 20minuten
Passieve Tijd
24uur
Porties Prep Tijd
4personen 20minuten
Passieve Tijd
24uur
Ingrediënten
  • 10plakjes gerookte zalm
  • 200g gerookte zalm
  • 100g roomkaas
  • 4el fijngehakte dille
  • 4el fijngehakte bieslook
  • Snufje zwarte peper
  • Snufje zout
  • 1 el citroensap
  • 2blaadjes gelatine
  • 3rondjes zachte geitenkaas
  • 6 stronken witlof
  • 2 groene appels
  • 3el mosterd-dillesaus
Instructies
  1. Bekleed een rechthoekige bakblik van 300 ml inhoud met plasticfolie. Verdeel de 10 plakjes gerookte zalm over het bakblik. Laat aan de randen overhangen.
  2. Mix de resterende gerookte zalm, de roomkaas, een snufje zwarte peper, een snufje zout en het citroensap. Week de gelatineblaadjes en laat ze smelten in een pannetje met 1 eetlepel water en voeg toe aan de zalmmengsel. Voeg de fijngehakte dille en bieslook toe en meng goed.
  3. Vul het bakblik de helft met het zalmmengsel. Leg daarbovenop de 3 rondjes zachte geitenkaas en dek af met het resterende zalmmengsel. Vouw de overhangende randen zodat de zalmterrine aan de bovenkant helemaal bedekt is. Dek af met plasticfolie en zet een dag in de koelkast.
  4. Maak de salade door de witloofstronken te halveren en de harde ken eruit te snijden. Snijd het uiteinde eraf en snijd de witlof in fijne reepjes. Schil de appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd in de appel in rondjes van een halve cm. Snijd daarna dunne reepjes van. Voeg de witlof- en de appelreepjes in een kom en meng met de mosterd-dillesaus. Verdeel de salade over de borden. Haal de zalmterrine uit de koelkast en verwijder het plasticfolie. Snijd 4 plakjes van de terrine en verdeel over de borden.