Pasta met borlottibonen of in het Italiaans pasta e fagioli borlotti. Het is een gerecht dat in heel Italië voorkomt. Iedere regio of zelfs familie heeft er een eigen versie van. Pasta met borlottibonen is populair omdat het makkelijk te maken is en het ook heel voedzaam is.
Bonen zijn een goede bron van eiwitten en vervangen vlees. Dit gerecht is dus ook ideaal voor vegetariërs.

Borlottibonen

Gedroogde borlottibonen

Borlottibonen komen vaak voor in de Italiaanse keuken. De peulvruchten vind je ze van juli tot september vers op de markt. Wanneer ze vers niet voorradig zijn worden ze uit blik of gedroogd gebruikt. Uit blik zijn ze al gedopt en geweekt en kan je ze meteen gebruiken. Gedroogd zal je ze nog een dag in gezouten water moeten laten weken.

Niet vegetarisch

De borlottibonen vervangen perfect vlees. Ben je een vleeseter pur sang en mis je het in het gerecht? Dan kan je 250 g pancetta mee aanbakken samen met de ui en de knoflook. Eventueel kan je de pancetta ook vervangen door spek. Maak het gerecht naar jouw smaak, dat is belangrijk om het gerecht vaker klaar te willen maken. En nu…aan de slag!


Italiaanse pasta met borlottibonen
Italiaanse pasta met borlottibonen
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 10minuten 20 minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 425 g borlottibonen (uit blik of gedroogd en daarna 24u geweekt in water)
  • 1 el boter
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 150 ml tomatenblokjes
  • 1 blaadje laurier
  • 300 g tagliatelle
  • Handvol bladpeterselie
  • 150 g grana padano
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 425 g borlottibonen (uit blik of gedroogd en daarna 24u geweekt in water)
  • 1 el boter
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tomatenpuree
  • 150 ml tomatenblokjes
  • 1 blaadje laurier
  • 300 g tagliatelle
  • Handvol bladpeterselie
  • 150 g grana padano
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Pel en snipper de ui en het knoflookteentje fijn. Smelt de boter in een open pan en bak er de ui en de knoflook in. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook even aan.
    Italiaanse pasta met borlottibonen
  2. Voeg de tomatenblokjes en het laurierblaadje toe en laat 10 minuten sudderen op middelhoog vuur terwijl je af en toe roert.
    Italiaanse pasta met borlottibonen
  3. Voeg de borlottibonen toe en laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Prak een derde van de bonen met een vork. Kook ondertussen de tagliatelle gaar in ruim gezouten water en voeg de pasta daarna toe aan de saus. Haal het laurierblaadje eruit en zet het vuur uit.
    Italiaanse pasta met borlottibonen
  4. Hak de bladpeterselie fijn, voeg toe en meng goed. Verdeel de pasta over de borden en rasp er de grana padano over. Buon appetito!
    Italiaanse pasta met borlottibonen