Penne alla vodka met mascarpone
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
15minuten 0minuten
Porties Prep Tijd
4personen 5minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
15minuten 0minuten
Ingrediënten
  • 1teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 1 rode peper
  • Scheutje olijfolie
  • 250g pancetta(halve cm dikte)
  • 2dl vodka
  • 800ml passata
  • 500g penne
  • 4el mascarpone
  • Handvolblaadjes basilicum
  • 150g Parmezaanse kaas
Instructies
  1. Pel het teentje knoflook en de sjalotjes en snipper fijn. Halveer de rode peper en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de rode peper fijn. Giet een scheut olijfolie in een pan (zonder antiaanbaklaag) en fruit er de knoflook, de sjalotjes en de rode peper in.
  2. Snijd de pancetta in kleine dobbelstenen en bak aan in de pan.
  3. Blus met de vodka en schraap het aanbaksel op de bodem van de pan los met een houten lepel. Voeg de passata toe en laat de saus indikken op een middelhoog vuurtje.
  4. Zet een kookpot op hoog vuur met ruim gezouten water en kook er de penne beetgaar in.
  5. Voeg de mascarpone en de penne toe en meng goed. Scheur de basilicumblaadjes fijn en voeg toe. Meng goed en laat de pasta enkele minuten rusten zonder een deksel op de pan.
  6. Verdeel daarna de pasta over de borden en rasp er Parmezaanse kaas over.