Penne alla vodka met mascarpone is een klassieker uit de Italiaanse keuken. In de jaren ’80 was het populair, maar daarna kwam het een beetje in de vergetelheid. Tijd om dit heerlijke recept terug wat aandacht te geven. Ik maak het vaak klaar op dagen waarop ik geen zin heb om lang in de keuken te staan. Het is makkelijk te maken en de weinige ingrediënten die je ervoor nodig hebt, vind je in de meeste supermarkten.

Penne alla vodka met mascarpone

In de Italiaanse keuken zijn er nog meer heerlijke gerechten die je in een mum van tijd klaarmaakt. Ik verzamel ze bij de Á la minute-recepten. Neem er ook een kijkje als je op zoek bent naar een snel, maar lekker Italiaans recept.

Misschien wil je het gelijkaardige recept proberen van pasta met volka-tomatensaus

Buon appetito!


Penne alla vodka met mascarpone
Penne alla vodka met mascarpone
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 5minuten 15minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 1 rode peper
  • Scheutje olijfolie
  • 250 g pancetta (halve cm dikte)
  • 2 dl vodka
  • 800 ml passata
  • 500 g penne
  • 4 el mascarpone
  • Handvol blaadjes basilicum
  • 150 g Parmezaanse kaas
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 teentjes knoflook
  • 2 sjalotjes
  • 1 rode peper
  • Scheutje olijfolie
  • 250 g pancetta (halve cm dikte)
  • 2 dl vodka
  • 800 ml passata
  • 500 g penne
  • 4 el mascarpone
  • Handvol blaadjes basilicum
  • 150 g Parmezaanse kaas
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Pel het teentje knoflook en de sjalotjes en snipper fijn. Halveer de rode peper en verwijder de zaden en zaadlijsten. Snijd de rode peper fijn. Giet een scheut olijfolie in een pan (zonder antiaanbaklaag) en fruit er de knoflook, de sjalotjes en de rode peper in.
  2. Snijd de pancetta in kleine dobbelstenen en bak aan in de pan.
  3. Blus met de vodka en schraap het aanbaksel op de bodem van de pan los met een houten lepel. Voeg de passata toe en laat de saus indikken op een middelhoog vuurtje.
  4. Zet een kookpot op hoog vuur met ruim gezouten water en kook er de penne beetgaar in.
  5. Voeg de mascarpone en de penne toe en meng goed. Scheur de basilicumblaadjes fijn en voeg toe. Meng goed en laat de pasta enkele minuten rusten zonder een deksel op de pan.
    Penne alla vodka met mascarpone
  6. Verdeel daarna de pasta over de borden en rasp er Parmezaanse kaas over.
    Verdeel daarna de pasta over de borden en rasp er Parmezaanse kaas over.
  7. Penne alla vodka met mascarpone