Als je op zoek bent naar lekkere Spaanse comfort food, dan moet je deze patatas bravas met pittige tomatensaus zeker eens proberen! Het zijn gefrituurde stukjes aardappel die overgoten worden met een saus  en geserveerd worden als aperitiefhapje. Drink bij dit gerecht nog een lekker fris biertje bij en je waant je zo op vakantie. Heerlijk! :)

Patatas bravas variaties

Geschilde aardappelen

Je vindt in Spanje veel variatie op de saus van de patatas bravas. Ook al heb ik het vaak op, toch bestel ik het nog vaak als ik daar ben omdat het iedere keer toch weer anders wordt geserveerd. In Madrid wordt de saus op basis van azijn en rode peper gemaakt. Lekker pittig van smaak! In Catalonië en Valencia bijvoorbeeld, wordt bij de tomatensaus ook vaak aioli op de aardappelen gedaan. Dan heb je een lekkere mix van twee sauzen. In dit recept gebruik ik enkel een pittige tomatensaus omdat ik de patatas bravas zo het lekkerste vind. Maar voeg gerust een knoflooksaus toe als je dat zou willen :).
Zet dus alvast die lekkere cerveza koud en ga aan de slag met de patatas bravas. Veel plezier met kokkerellen!
Dit recept is geschreven, gestyled en gefotografeerd voor Dille & Kamille.
Sarah


Patatas bravas met pittige tomatensaus
Patatas bravas
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 15minuten 15minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 l zonnebloemolie
  • 1 kg vastkokende aardappel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl zoete pimentón (Spaanse gerookte paprikapoeder)
  • 1 el olijfolie
  • 2 el cayennepeper
  • Snufje zout
  • 2 el azijn
  • 400 g tomatenblokjes (uit blik)
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 1 l zonnebloemolie
  • 1 kg vastkokende aardappel
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl zoete pimentón (Spaanse gerookte paprikapoeder)
  • 1 el olijfolie
  • 2 el cayennepeper
  • Snufje zout
  • 2 el azijn
  • 400 g tomatenblokjes (uit blik)
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Verhit de zonnebloemolie tot een temperatuur van 140°C.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Spoel de aardappelen goed onder koud water en maak ze daarna droog met een keukenhanddoek.
    Aardappelen in stukjes gesneden
  3. Frituur de aardappelblokjes een tiental minuten in de olie zodat ze langzaam garen. Tip: frituur niet te veel aardappel in een keer, maar verdeel in kleinere porties. Haal ze eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Zet de aardappelen aan de kant op kamertemperatuur.
    Aardappelen frituren
  4. Maak ondertussen de saus: snipper de ui en de knoflook fijn.
    Ui en knoflook fijngesneden
  5. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit er de ui en de knoflook in.
  6. Voeg de zoete pimentón, de cayennepeper en een snufje zout toe.
    Pittige tomatensaus
  7. Voeg de tomatenblokjes toe en roer goed.
    Pittige tomatensaus
  8. Giet de azijn erbij en laat de saus rustig een tiental minuten inkoken. Mix daarna de saus.
    Pittige tomatensaus
  9. Verhit nu de zonnebloemolie tot een temperatuur van 180 °C en frituur de aardappelen tot ze lichtbruin zien. Laat de aardappelen uitlekken op wat keukenpapier.
    Gefrituurde aardappelen
  10. Doe de aardappelen in een tapasschaaltje en giet er wat tomatensaus over. Serveer met enkele prikkertjes zodat iedereen makkelijk de aardappelen kan proeven. ¡Buen provecho!
    Patatas bravas met pittige tomatensaus