Groene pasta met amandel-tomatenpesto

Groene pasta is vaak gewone witte pasta gemengd met spinazie. Het heeft een iets andere smaak en is weer een keertje iets anders. Ik heb deze heerlijke groene pasta gekregen om te testen van de webshop Italiaanse delicatessen.
Ik combineer de pasta met een pesto van amandelen en zongedroogde tomaten in olie. De amandelen smaken romig en zacht en passen goed bij de sterke smaak van de tomaten. De platte peterselie is echt een must in deze pesto. Het geeft een frisse toets.Groene pasta met amandel-tomatenpesto

Heb je amandel- tomatenpesto over? Dan kan je deze makkelijk in de koelkast bewaren voor drie dagen. Het beste is ook om een beetje extra olijfolie bovenop de pesto te gieten. Dat zorgt ervoor dat de pesto beter houdbaar is en ook minder uitdroogt. Groene pasta met amandel-tomatenpesto

Dit recept maakt deel uit van de South & Pepper à la minute-maaltijden!

Pasta met amandel-tomatenpesto
Pasta met amandel- tomatenpesto
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 5minuten 10minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 300 Groene pasta (pasta met spinazie)
  • 100 g gepelde amandelen
  • 100 g zongedroogde tomaten op olie
  • Half bosje platte peterselie (bladpeterselie)
  • Snufje zeezout
  • Snufje zwarte peper
  • 8 el extra vierge olijfolie
  • 120 g Parmezaanse kaas
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 300 Groene pasta (pasta met spinazie)
  • 100 g gepelde amandelen
  • 100 g zongedroogde tomaten op olie
  • Half bosje platte peterselie (bladpeterselie)
  • Snufje zeezout
  • Snufje zwarte peper
  • 8 el extra vierge olijfolie
  • 120 g Parmezaanse kaas
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Kook de pasta beetgaar in een pan met ruim gezouten water. Rooster de amandelen kort in een droge koekenpan. Giet de geroosterde amandelen samen met de zongedroogde tomaten, de platte peterselie (steeltjes ook), wat zeezout en zwarte peper in een blender. Mix fijn. Voeg daarna de extra vierge olijfolie toe en meng alles goed.
    Maak de pesto klaar.
  2. Wanneer de pasta klaar is giet je het water af en meng je de pesto erdoor. Verdeel de pasta over de borden en rasp er nog wat Parmezaanse kaas over. Buon appetito!
    Groene pasta met amandel-tomatenpesto