Napolitaanse gefrituurde pizza of pizza fritta wordt gezien als streetfood. Het is pizzadeeg die je simpelweg frituurt in plaats van in de oven bakt. Hier kijken mensen vaak gek op als ik gefrituurde pizza klaarmaak, want pizza hoort toch in een warme steenoven? Maar door het deeg te frituren wordt de pizza als je hem dik frituurt zacht vanbinnen en licht krokant vanbuiten. Of als je het deeg dun frituurt wordt het een krokante pizza. Je kan ook de pizza vullen en vouwen als een calzone en dan frituren, daar zal ik in een volgend recept even dieper op ingaan.
Ik vind gefrituurde pizza heerlijk. Oké, je moet even tijd incalculeren voor het rijzen en het rijpen van het pizzadeeg (in het recept staat 4 uur, maar 8 uur is zelfs beter), maar je hoeft niet bij het rijzen van het deeg aanwezig te zijn. Je doet gedurende die tijd gewoon waar je zin in hebt :). Eenmaal je deeg klaar is, is het frituren ervan zo gepiept en kan je het lekker warm serveren. O ja, had ik al verteld dat je dan best even niet naar de calorieën kijkt, maar dat had je zelf vast al door :).
Napolitaanse gefrituurde pizza

Pizza beleggen

De gefrituurde pizza’s kan je beleggen met tomatensaus of pesto alla genovese, mozzarella of pecorinokaas. Zelf beleg ik ze met tomatensaus, een beetje pesto erop en wat pecorinokaas, maar maak gerust jouw eigen creatie. Vergeet niet dat ‘less is more’, zeker in de Italiaanse keuken en bij het maken van pizza’s is dat een gouden tip! Veel plezier met kokkerellen! Buon appetito!

Heb je een vraag over dit recept? Laat dan een reactie achter onderaan de pagina en ik help je graag verder :).

Sarah

Napolitaanse gefrituurde pizza
Napolitaanse gefrituurde pizza
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
10 tot 12pizza's 15minuten 4minuten 3uur
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: pizza's
  • 500 g bloem type 00
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 10 g verse gist
  • 25 ml olijfolie
  • 300 ml lauw water
  • 10 g zout
  • 500 ml maïsolie
Wat heb je nodig?
Voor: pizza's
  • 500 g bloem type 00
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • 10 g verse gist
  • 25 ml olijfolie
  • 300 ml lauw water
  • 10 g zout
  • 500 ml maïsolie
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Meng de bloem, de fijne kristalsuiker, de verse gist en de olijfolie met de hand of in een keukenapparaat. Voeg stukje bij beetje het water toe en kneed. Wanneer het deeg langzaam stevig wordt, voeg je het zout eraan toe. Kneed nog even en stop dan. Het is belangrijk dat je niet te lang blijft doorkneden anders krijg je een taaie pizza!
    Pizza met tomaat van De Zilveren Lepel
  2. Neem een kom en smeer deze in met wat olie. Bol het deeg op (maak een grote deegbol) en leg in de kom. Bedek met vershoudfolie en zet twee uur (of veel langer) aan de kant op kamertemperatuur zodat het kan rijzen.
    Pizza met tomaat van De Zilveren Lepel
  3. Verdeel daarna het deeg in bolletjes van 50 g en bol deze ook op (kleine bolletjes van maken). Strooi wat semola op een houten plank of je werkblad en laat de deegbolletjes nog een uurtje rijzen.
    Napolitaanse gefrituurde pizza
  4. Duw de deegbolletjes plat met je hand. Verhit de maïsolie tot 170 °C en frituur daarin de pizza's kort een tweetal minuten aan elke kant. Beleg de pizza's met tomatensaus of pesto alla Genovese en rasp er nog wat pecorino kaas over of mozzarella. Buon appetito!
    Napolitaanse gefrituurde pizza