Bonen waren vroeger het voedsel van de armen. Het was een goede vervanger voor vlees, die de arme mensen toen niet konden betalen. Dus hip waren ze niet, maar gelukkig is er door de jaren heen verandering gekomen. De gezonde krachten van de peulvruchten zijn nu helemaal hip en vooral bij vegetariërs en veganisten. In de Maltese keuken hebben ze ook heerlijke bonenspread, bigilla,  die je bijvoorbeeld lekker op een stukje brood kan smeren.

Recept tuinbonenspread

In Malta wordt voor het maken van bigilla girba-bonen gebruikt. Deze bonen zijn niet makkelijk te vinden en daarom kiezen ik in onderstaand recept voor tuinbonen. Je kan diepvriestuinbonen gebruiken of verse. Daarbij komen smaakmakers als Spaanse rode peper, wat platte peterselie, munt en citroen. Alles lekker mixen en je spread is klaar!

Maltese tuinbonenspread -bigilla
Maltese tuinbonenspread - bigilla
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 10minuten 2minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 400 g tuinbonen (vers of eventueel uit de diepvries)
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm Spaanse rode peper (verwijder de zaadjes)
  • 5 takjes platte peterselie (eventueel krulpeterselie)
  • 2 blaadjes verse munt
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • Scheutje citroensap
  • Scheutje extra vierge olijfolie
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 400 g tuinbonen (vers of eventueel uit de diepvries)
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 cm Spaanse rode peper (verwijder de zaadjes)
  • 5 takjes platte peterselie (eventueel krulpeterselie)
  • 2 blaadjes verse munt
  • Snufje zout
  • Snufje zwarte peper
  • Scheutje citroensap
  • Scheutje extra vierge olijfolie
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Gebruik je diepvriestuinbonen, dan maak kook je de bonen eerst 2 minuten gaar in kokend water.
    Maltese tuinbonenspread
  2. Pel het knoflookteentje en mix samen met de tuinbonen, de Spaanse rode peper, de platte peterselie en de verse munt. Voeg ook een snufje zout, zwarte peper en een scheutje citroensap en extra vierge olijfolie toe. Voeg eventueel nog meer extra vierge olijfolie toe om de spread lopender te krijgen.
    Maltese tuinbonenspread -bigilla
  3. Serveer met Maltees of rustiek brood en eventueel een koel glaasje droge, witte wijn.