Laatst organiseerde ik een herfstfotoshoot en maakte ik de setting wat sfeervoller met mooie herfstproducten. Dennenappels, noten, pompoenen; het zag er goed uit. Zeker de verschillende pompoenen met hun felle kleuren brengen heel wat sfeer. Maar goed, wat doe je daarna met al die pompoenen? Het is leuk als decoratie, maar het is zonde om het daarna weg te gooien, toch?
geroosterde-pompoen-met-pancetta-5

Dus, hop naar huis met een exemplaar (de rest heb ik verdeeld, want ik had geen zin om een maand lang pompoen te eten ;)). Ik kwam die avond laat thuis mét een hokkaidopompoen. Ik wilde niet te lang in de keuken staan, dus sneed ik de pompoen in partjes, wikkelde er een plakje pancetta rond die ik nog in mijn koelkast had liggen. Enkele minuten in de grillpan en klaar.

Ik heb de schil eraan gelaten, want die gewoon eetbaar. En je bespaart er ook nog tijd en moeite mee door deze niet te schillen. De schil wordt zacht als je die roostert, grilt of gewoon in de oven bakt.
Over de plakjes gaat nog lekker wat balsamicocrème (dat is dikker dan balsamicoazijn), een drupje honing en blaadjes munt. Klaar! Hoe makkelijk en lekker kan het zijn, toch? :)
Sarah South & Pepper

Makkelijke pompoensnacks met pancetta
Makkelijke pompoensnacks met pancetta
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
12pompoensnacks 10minuten 15minuten 0minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: pompoensnacks
  • Halve hokkaido pompoen
  • 4 el olijfolie
  • 12 dunne plakjes pancetta (of spek)
  • Snufje zwarte peper
  • 4 el balsamicocrème
  • 1 el vloeibare honing
  • 4 blaadjes munt
Wat heb je nodig?
Voor: pompoensnacks
  • Halve hokkaido pompoen
  • 4 el olijfolie
  • 12 dunne plakjes pancetta (of spek)
  • Snufje zwarte peper
  • 4 el balsamicocrème
  • 1 el vloeibare honing
  • 4 blaadjes munt
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Verwijder de pitjes van de pompoen met een lepel. Snijd de pompoen in partjes van ongeveer 1,5 cm (je hoeft de schil niet te schillen). Wikkel rond ieder pompoenpartje een plakje pancetta. Bestrijk de plakjes met de olijfolie. Kruid met een snufje zwarte peper (zout hoeft niet want de pancetta is al zout van smaak).
    Makkelijke pompoensnacks met pancetta
  2. Verhit een grillpan en grill 5 minuten de zijkanten en de achterkant van de pompoen.
    Makkelijke pompoensnacks met pancetta
  3. Leg de pompoen op een bord en verdeel er de balsamicocrème over en daarna de vloeibare honing. Scheur de muntblaadjes kleiner en strooi ze over de pompoen. Serveer lekker warm of lauw!
    Makkelijke pompoensnacks met pancetta