Deadlines halen, artikelen schrijven, ellenlange vergaderingen volgen. Na zo’n lange werkdag op kantoor heb ik geen zin om thuis nog lang in de keuken te staan. Heb jij ook soms van die dagen? Als je denkt dat een afhaalmaaltijd dan de enige oplossing is, heb je het mis. Je kan thuis nog sneller een maaltijd bereiden, die dan ook nog eens pakken gezonder is. Ik noem het altijd gezonde fastfood en ik laat je zien wat ik hiermee bedoel: dit  lekkere pastagerecht met courgette, tomaat, mozzarella, basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas is gepiept in een kwartiertje!

Makkelijke courgette-tomaat pasta

Makkelijke courgette-tomaat pasta
Makkelijke courgette-tomaat pasta
Een lekker recept wanneer je geen tijd of zin hebt om lang te kokkerellen.
Porties Voorbereidingstijd Kooktijd Wachttijd
4personen 5minuten 10minuten 0 minuten
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 300 g pasta
  • 1 courgette
  • 250 g mini-trostomaten of gewone kerstomaten
  • 2 el olijfolie
  • 20 mini-mozzarellabolletjes
  • Snufje fleur de sel
  • Snufje zwarte peper
  • Handvol verse basilicumblaadjes
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 60 g Parmezaanse kaas
Wat heb je nodig?
Voor: personen
  • 300 g pasta
  • 1 courgette
  • 250 g mini-trostomaten of gewone kerstomaten
  • 2 el olijfolie
  • 20 mini-mozzarellabolletjes
  • Snufje fleur de sel
  • Snufje zwarte peper
  • Handvol verse basilicumblaadjes
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 60 g Parmezaanse kaas
Voeg toe aan boodschappenlijstje
Dit recept zit in jouw boodschappenlijstje
Recept afdrukken
Let's cook it!
  1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
  2. Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
  3. Ga ondertussen verder met het recept: pluk de tomaten van de takjes en giet ze in een kom. Voeg 1 el olijfolie toe en meng alles goed.
    Makkelijke courgette-tomaat pasta
  4. Leg de tomaten op een bakplaat bedekt met bakpapier. Zet de bakplaat in het midden van de oven op 220 °C voor ongeveer 4 minuten. Of tot wanneer de schil van de tomaten openscheurt.
    Makkelijke courgette-tomaat pasta
  5. Snijd ondertussen de courgette in plakken van 1 cm.
    Makkelijke courgette-tomaat pasta
  6. Giet de courgette in een kom en voeg 1 el olijfolie toe. Meng alles goed.
    Makkelijke courgette-tomaat pasta
  7. Zet een grillpan op hoog vuur. Wanneer de pan heet is, verdeel je de courgette erover. Draai de plakken pas om wanneer er grill-lijnen in staan.
    Makkelijke courgette-tomaat pasta
  8. Voeg de groenten, de pasta, de mozzarella en de basilicumblaadjes in een kom. Kruid met wat peper en zout en voeg de extra vierge olijfolie toe. Meng alles goed.
    Makkelijke courgette-tomaat pasta
  9. Verdeel de pasta over de borden en rasp op het laatste nog wat Parmezaanse kaas over. Buon appetito!
    Makkelijke courgette-tomaat pasta